Pour: 6 personnes Coût: économique Niveau difficulté: facile Temps préparation: 20 mn Temps cuisson: 20 mn Repos: 2 heure(s) Saison: toutes saisons Ingrédients: Pâte: - 125 gr beurre - 250 gr farine - 50 gr vergeoise blonde - 1 oeuf - 1/2 cc levure en...
Facile Pour 6 personnes :2 kg de viande de boeuf à braiser7 oignons20 g de beurre doux3 cuillères à soupe de farine3 cuillères à soupe de vinaigre au miel (ou vinaigre de cidre)1 l de bière Jenlain ambrée3 cuillères à soupe de miel3 feuilles de laurier4...
Les ingrédients 4 tranches de pain de campagne, 1 fromage de Bergues, 200 g de champignons, 1/4 de litre de sauce béchamel. Ingrédient principal : Le Bergues Préparation : Eliminer les pieds terreux des champignons, les éplucher ou les gratter seulement,...
Les ingrédients tome de Cambrai (100 à 150 g) bière (1 verre) pain rassis (coupé en dés) sel poivre muscade ail Ingrédients principaux : La Tome de Cambrai , Les bières spéciales du Nord-Pas de Calais Préparation : Frotter l'intérieur d'un caquelon avec...
- 2 filets mignons de porc - 10 cl de vin blanc - 1 oignon - 50 cl de crème fraîche - 250 g de maroille. - sel et poivre Préparation : Faire blondir l'oignon haché dans une cocotte ou une sauteuse avec couvercle. Ajouter les filets mignons, une fois qu'ils...
D'eul' cassonad' et d'eul' chicorée ! Pour bien finir un repas ch'ti, ne manquez surtout pas le dessert ! Rien de plus simple. Prenez un dessert basique (mousse, clafoutis, crème brulée), changez le sucre par de la cassonade et le tour est joué ! Un peu...
Ingrédients pour Croustillants au Vieux-Lille et à la bière spéciale 300 g de Vieux-Lille (fromage du Nord Pas De Calais) 35 cl de bière 3 Monts (bière blonde de garde) 50 g de beurre 50 g de farine 2 oeufs chapelure 2 pincées de paprika sel, poivre huile...
1 chou rouge moyen 1 oignon 50 g de saindoux 3 pommes reinettes 2 morceaux de sucre 1 c à s de vinaigre Sel, poivre, muscade, paprika Faie blondir l'oigon émincé dans le saindoux. Ajouter le chou rouge émincé (elever les grosses cotes blanches). Mélanger...
Le frometon, ché “fin bon” ! On ne peut quitter le Nord sans avoir goûté ses fameux fromages ! Le Maroilles, réputé depuis la sortie du film « Bienvenue chez les cht'is », mais aussi le Vieux-Lille, le Bergues ou encore l'étonnante mimolette de Lille,...
Les ingrédients Fruits, Sirop de sucre, 3 verres à vin de genièvre, 1 verre à vin de kirsch, 1 ananas, Angélique, Cerises confites. Ingrédient principal : Le genièvre Préparation : Faire une macédoine de fruits. Arroser d'un sirop de sucre, d'un verre...
La veille : Faites tremper la morue dans une grande quantité d'eau froide pendant 4 à 5 heures, renouvelez l'eau une fois, puis videz l'eau et immergez la morue dans 1 litre de lait pendant 1 h. Le lendemain : Dans de l'eau bouillante, faites cuire les...
Eh biloute, ch'est d'eul' bonne moule ! Vous pensiez tout connaître de la moule mais saviez-vous qu'elle possède un pied qui lui permet de se déplacer ? Côté cuisine, une recette de moules ce n'est pas compliqué ! Qui dit recette de moules dit festival...
Pour 4 personnes : 6 endives2 pommes Jonagold8 fines tranches de poitrine fumée100 g de maroilles1 noix de margarine cuissonSel, poivrePréparation : 15 mnCuisson : 40 mnRepos : 0 mnTemps total : 55 mn Préparation Gratin d'endives au maroilles et aux pommes...
Ingrédients pour la recette Filet mignon de porc à l'avesnoise (pour 6 personnes) 12 kg de filet mignon de porc, 75 cl de bière de garde jenlain ambrée, 200 grammes de maroilles, 1 bouquet garni, 2 cuillères à soupe de farine tamisée, 40 grammes de beurre...
Ingrédients pour la recette Omelette paysanne (pour 4 personnes) 6 oeufs extra frais, 2 oignons jaunes, 2 pommes de terre, 50 grammes de beurre, 125 grammes de lard de poitrine fumé, 2 cuillères à soupe de persil, 2 cuillères à soupe de ciboulette, Sel...
Facile Pour 6 personnes :200 g de farine100 g de beurre ramolli50 g de sucre glace1 jaune d'oeuf1 pincée de selGarniture :150 g de cassonade4 oeufs25 cl de bière ambrée2 cuillère à soupe de crème fraîche50 g de beurre + 20 g pour le moulePréparation :...
Facile Pour 2 personnes :2 escalopes de poulet (ou de dinde)2 échalotesun peu de beurre pour la cuisson (5g)4 spéculoos25 cl de crème fraîche sel et poivrePréparation : 2 mnCuisson : 10 mnRepos : 0 mnTemps total : 12 mn Dernière mise à jour 02/10/2011...
Facile Pour 8 personnes :200 g d'échine de porc désossée200 g de chair de lapin200 g de chair de poulet200 g de jarret de veau2 carottes5 gousses d'ail1 branche de céléri3 branches de thym1 feuille de laurier20 g de baies de geniévre75 cl de bière de...
Ingrédients : 1 langue de boeuf fumée 600gr de foie gras (canard ou oie) 300gr de beurre 1 verre de porto 1 demi verre de Cognac Sel et poivre 1 sachet de gelée Préparation : Mélangez votre foie gras avec le beurre, le porto, le Cognac, le sel et le poivre....
Temps de préparation : 20 min. Temps de cuisson : 4 heures Coût : raisonnable relativement facile Ingrédients pour 6-8 personnes: 300 grammes d'oreille de porc 600 grammes de pieds de porc 125 grammes de queue de porc 250 grammes de lard salé 600 grammes...
Ingrédients : 200 grammes de cheddar 75 ml de bière blonde ou du lait 2 cuillères à soupe de moutarde Sel Poivre 2 tranches de pain de mie complet 2 tranches de jambon 2 oeufs 2 saucisses (francfort, knaki ou autre) Quelques feuilles de basilic Beurre...
Le Cordon Bleu du Ch'ti dans toute sa splendeur, au Maroilles bien évidemment ! Ingrédients : Pour 6 personnes 6 escalopes de poulet 3 tranches de jambon de volaille fumé 6 tranches de maroilles 3 jaunes d'oeufs Chapelure 30g de beurre Sel Préparation...
Filet mignon et spéculoos, une association unique et délicieuse, à déguster au plus vite ! Ingrédients : Pour 4 personnes 600g de filet mignon 9 spéculoos 40g de beurre 2 échalotes 1 c à s d'huilde d'olive 20cl de bière 1 cube de bouillon Sel, poivre...
Présenté dans des mini cocottes, ce Ch'ti Parmentier à la carbonnade flamande est un délice accompagné d'une salade de chicons ! Ingrédients : Pour 4 personnes 800g de pommes de terre 600g de carbonnade flamande (Carbonnade Flamande 750g) 1 c à s de crème...
Une quiche au vieux-lille, ça vous tente ? Laissez vous séduire par cette gourmande manière de cuisiner ce fromage exceptionnel. Ingrédients : Pour 6 personnes 1 pâte feuilletée 200g de vieux-lille 3 oeufs de gros calibre 9 c à s de crème fraîche épaisse...
