LA FONDUE CAMBRÉSIENNE RECETTE CH'TI

 Les ingrédients
tome de Cambrai (100 à 150 g)
bière (1 verre)
pain rassis (coupé en dés)
sel
poivre
muscade
ail Ingrédients principaux : La Tome de Cambrai , Les bières spéciales du Nord-Pas de Calais 
Préparation :


Frotter l'intérieur d'un caquelon avec une gousse d'ail

Mettre le fromage découpé en petits morceaux dans le caquelon et arroser de bière

Placer sur un feu vif pour que la tome fonde sans se coaguler et prenne assez vite la consistance d'une crème lisse, sans cesser de tourner

Ajouter à ce moment une pincée de sel , du poivre et un soupçon de noix de muscade

Servir en plaçant le caquelon sur un réchaud de table (à feu pas trop vif)

La fondue doit se maintenir chaude et même continuer à cuire légèrement


Les quantités sont données par personne