CORDON BLEU DU CH'TI

 Le Cordon Bleu du Ch'ti dans toute sa splendeur, au Maroilles bien évidemment !
Ingrédients : Pour 6 personnes
6 escalopes de poulet
3 tranches de jambon de volaille fumé
6 tranches de maroilles
3 jaunes d'oeufs
Chapelure
30g de beurre
Sel 
Préparation : Commencez par coupez les escalopes dans le sens de l'épaisseur, en laissant un espace pour les maintenir. Enroulez la moitié d'une tranche de jambon autour des tranches de maroilles et placez-les au au coeur des escalopes, refermez. Battez les jaunes d'oeufs, badigonnez alors les escalopes sur les 2 faces et salez, puis roulez-les dans la chapelure pour qu'elles soient bien recouverte. Faire fondre le beurre dans une poêle et mettez les escalopes à cuire doucement 10 minutes sur chaque face, le fromage ne doit pas couler et les escalopes doivent être joliment dorées. Servez le plat accompagné de pommes de terre au four et d'une salade.