CARBONADE FLAMANDE RECETTE CH'TI

Facile
Pour 6 personnes :2 kg de viande de boeuf à braiser7 oignons20 g de beurre doux3 cuillères à soupe de farine3 cuillères à soupe de vinaigre au miel (ou vinaigre de cidre)1 l de bière Jenlain ambrée3 cuillères à soupe de miel3 feuilles de laurier4 branches de thymsel,poivre2 cuillères à soupe d'huile1/2 pain d'épice (sans fruits confits)Préparation : 30 mnCuisson : 350 mnRepos : 600 mnTemps total :980 mn
 
Préparation Carbonade flamande

1Peler les oignons et les émincer.
Détailler la viande en morceaux de 2 cm environ.

2Faire chauffer le beurre et l'huile dans une poêle.
Ajouter la viande et faire saisir les morceaux sur un feu vif.
Les égoutter et les réserver.

3Baisser le feu et verser les oignons.
Laisser cuire 8 minutes sans laisser brunir.
Les déglacer avec le vinaigre puis verser le miel et la farine.
Laisser cuire 5 minutes environs : les oignons doivent être transparents.

4Dans un wok ou une cocotte, alterner couches d'oignons et de viande.
Verser la bière, ajouter le thym et le laurier puis saler et poivrer.
Couper 5 tranches, de pain d'épice, en carré et les mettre dans le plat.
Couvrir et laisser mijoter sur feu doux durant 4 à 5 heures pour que la viande soit fondante.
En fin de cuisson, augmenter le feu afin de faire réduire la sauce.


Pour finir... Pour finir : servir la carbonade accompagnée de carottes et pommes de terre vapeur ou spaetzles... Et n'oubliez pas de faire griller des tranches de pain d'épices maison et dressez les dans les assiettes de vos convives.
Astuce : si vous avez du temps, faites mariner la viande dans la bière la veille après l'avoir faite saisir. Elle sera beaucoup plus parfumée