POTJEVLEESCH RECETTE CH'TI

Facile
Pour 8 personnes :200 g d'échine de porc désossée200 g de chair de lapin200 g de chair de poulet200 g de jarret de veau2 carottes5 gousses d'ail1 branche de céléri3 branches de thym1 feuille de laurier20 g de baies de geniévre75 cl de bière de garde3 feuilles de gélatinePréparation : 40 mnCuisson : 180 mnRepos : 0 mnTemps total : 220 mn
 
Préparation Potjevleesch

1Taillez les 4 viandes en morceaux de 5 x 2 cm.

2Epluchez et mondez les gousses d'ail.

Lavez et coupez le céleri en petits morceaux.

Préparez la marinade :
dans une terrine, mettez l'ail, le céleri, le thym, le laurier, les baies de genièvre et la bière de garde.

3Dans un plat creux, disposez harmonieusement les cubes de viande et couvrez-les de marinade. Laissez macérer 24 heures au frais.

4Faites ramollir 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Dans une terrine moyenne, étalez 3 couches de viande en les séparant par une feuille de gélatine et en terminant par une feuille de gélatine.

Arrosez de marinade .

5Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles.

Décorez le potjevlesh de rondelles de carottes.

Fermez très hermétiquement la terrine et faites cuire 3 heures au four préchauffé th.5 (150°C).

6A la sortie du four, laissez refroidir et reposez à température ambiante.


Pour finir... Servez froid, avec des frites, des cornichons et de la salade.