PETIT SALÉ AUX LENTILLES

Par brioche au sucre

POUR 4 personnes INGRÉDIENTS 600 g de palette fraîche au sel 400 g de poitrine fraîche salée 2 carottes 1 oignon 4 saucisses de Montbéliard 350 g de lentilles vertes 1 feuille de laurier 1 branche de thym sel, poivre Ouvrir le Convertisseur de mesures...

Lire la suite

QUICHE LORRAINE

Par brioche au sucre

QUICHE LORRAINE Pâte brisée 200 g de farine 2 g de sel 100 g de beurre ramolli en dés 1 œuf Verser la farine dans un saladier avec le sel. Mélanger. Creuser un puits et ajouter le beurre ramolli coupé en petits dés et l'oeuf entier. Mélanger l'ensemble...

Lire la suite

POULET À LA CRÈME ET AUX GIROLLES

Par brioche au sucre

Dans une grande casserole, faire chauffer 2 c à s d'huile de tournesol. Y déposer bien à plat 6 beaux morceaux de poulet (hauts de cuisse par ex) salés et poivrés des 2 côtés. Les faire revenir à feu moyen durant 15 min avec 1 gousse d'ail écrasée et...

Lire la suite

COUSCOUS

Par brioche au sucre

Pour 6 bons mangeurs La viande: 1,5 kg d'épaule d'agneau et 1 petit gigot désossé (si votre boucher est sympa il vous le fera sans problème) coupés en gros morceaux d'environ 5 cm. Prévoir 1 à 2 merguez en plus par personne pour les gourmands gros mangeurs!...

Lire la suite

ESTOUFFADE BOURGUIGNONNE

Par brioche au sucre

Pour 4 personnes 900 g de viande de boeuf parée sans os (paleron, côtes découvertes, gîte à la noix) en morceaux de 50 g environ huile QS Garniture Aromatique: 1 carotte et 1 oignon coupés en petits dés réguliers 60 g de farine 1 Bouquet Garni (vert de...

Lire la suite

FONDUE CHINOISE

Par brioche au sucre

24 heures à l'avance: Rincer le riz gluant (prévoir +/- 100 g par personne) et le remuer à la main. Répéter l'opération jusqu'à ce que l'eau soit presque claire. Le laisser tremper en changeant régulièrement l'eau. 20 min avant de passer à table, l'égoutter...

Lire la suite

GIGOT BRAISÉ

Par brioche au sucre

Je vous disais donc que j'avais quelque peu compliqué la recette. Effectivement, il faut donc mouiller le gigot avec du fond et généralement du fond de veau. Ce que je n'ai pas fait. J'ai préféré la mouiller avec du jus d'agneau. Pour cela, j'ai acheté...

Lire la suite

GRATIN DE COURGETTES AU FEU DE BOIS

Par brioche au sucre

Pour 6 personnes Laver et détailler en gros cubes 4 grosses courgettes sans les éplucher. Les placer dans une cocotte en pyrex et les faire précuire 10 min au micro- ondes pleine puissance, sans ajout d'eau et sans couvrir. Égoutter et réserver. Préparer...

Lire la suite

POULET SAUTÉ CHASSEUR

Par brioche au sucre

Morceaux de poulet "sautés à brun" (c'est-à-dire revenus avec une belle coloration dorée). La sauce est réalisée par déglaçage à partir de Cognac, vin blanc et fond brun lié de volaille. Elle comporte également des échalotes très finement ciselées, des...

Lire la suite

JAMBALAYA OU RIZ CRÉOLE

Par brioche au sucre

Au meu du dîner de ce soir: Jambalaya Classique de la cuisine créole, plat unique et copieux, typique de la Louisiane au sud des Etats Unis, il s'agit d'un plat de viandes à base de riz, très épicé. Dans une grande poêle, faire chauffer 3 c à s d'huile...

Lire la suite