POULET À LA CRÈME ET AUX GIROLLES

Dans une grande casserole, faire chauffer 2 c à s d'huile de tournesol.
Y déposer bien à plat 6 beaux morceaux de poulet (hauts de cuisse par ex) salés et poivrés des 2 côtés. Les faire revenir à feu moyen durant 15 min avec 1 gousse d'ail écrasée et 1/2 oignon émincé.
Verser 50 cl de vin blanc sec (Côte du Jura Chardonnay, Savagnin) et faire mijoter à couvert durant 3/4 d'heure.
Pendant ce temps, préparer la sauce: mêler intimement 3 c à s de fécule avec 2 c à s de moutarde et 20 cl de crème liquide entière. Ajouter 100 g de Comté finement râpé. Réserver au frais.
Une fois le poulet mijoté, le réserver dans un récipient au chaud.
Verser alors dans la casserole la sauce. Remuer bien à fond. Ajouter alors 1 bocal de girolles préalablement rincées à l'eau claire. Bien mélanger en tournant doucement et chauffer à petit feu.
Disposer bien à plat les morceaux de poulet: la sauce doit être onctueuse et bien enrober la préparation.
Servir de suite avec un riz blanc.