LA CARBONADES FLAMANDES A LA MOUTARDE RECETTE CH'TI

Par brioche au sucre

1,6 kg de paleron de Boeuf 2 gros oignons 50 gr de beurre Huile d'arachides Thym, laurier, clous de Girofle 2 c.s. de cassonade brune 3 tranches de pain rassis Moutarde 1 L. de bière de garde 1 kg de pommes de terre 1 demi-bouquet de persil Sel et poivre...

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LE CHAPON DE LICQUES FARCI AUX MORILLES RECETTE CH'TI

Par brioche au sucre

1 chapon de Licques de 3 à 4 kilos - 50 grs de beurre, 3 cs d'huile - 200 grs de foies de volaille - 150 grs de hachis porc et veau - 2 grosses échalotes,1 gros oignon, 3 gousses d'ail - 3 oeufs - 3 cs de chapelure - 50 grs de noisettes et de noix râpées...

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LE COQ À LA BIÈRE À LA CH'TI AMBRÉE

Par brioche au sucre

1 coq de 2.5 kg 80 grs de beure 3 cs d'huile 4 cs de farine 3 échalotes cuisses de poulet 1 bouteille de CHTI AMBREE ou bière de garde ambrée 1/2 litre de fond de volaille ou eau + bouillon KUB 1 branche de thym 1 feuille de laurier 2 clous de girofle...

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LA POMME DE TERRE A L'AVESNOISE RECETTE CH'TI

Par brioche au sucre

4 grosses pommes de terre BINTJE ou CHALLENGER (poids total entre 0,800 kg et 1 kg) 100 grs de petits lardons fumés 2 cuillères de crème fraiche 2 échalotes hachées 60 grs de beurre 100grs de Maroilles Sel, poivre, muscade Laver et brosser les Pommes...

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LE VELOUTÉ D'ENDIVES À LA MIMOLETTE RECETTE CH'TI

Par brioche au sucre

350grs d'endives 350grs de pomme de terre 1 gros oignon 1 gros poireau 50grs de beurre 2 cuillères de crème fraiche 4 ailerons de volaille ou 1 cube de bouillon de volaille 150 grs de mimolette vieille BOULE D'OR râpée sel, poivre et muscade Laver, couper...

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GIGOT A L'AIL DE LOCON RECETTE CH'TI

Par brioche au sucre

1 gigot avec os de 1 Kilo 500 à 1 Kilo 800 1 tête d'ail de Locon Beurre de ferme frais : 50 gr Huile : 2 cuillère de Lait : 1 dL Sel, poivre du moulin, thym (facultatif) Je préfère faire désosser mon gigot par mon boucher, et le piquer de 3 ou 4 gousses...

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LES ASPERGES A LA FLAMANDE RECETTE CH'TI

Par brioche au sucre

2 bottes d'asperges blanches ou violettes - 200grs de beurre - 5 oeufs - Ciboulette - Poivre, sel Eplucher les asperges - Les laver - Les cuire à l'eau bouillante salée pendant 20 mn environ - Cuire (10 mn) les oeufs durs - Les écraser avec une fourchette,...

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TARTE A LA VERGOISE RECETTE CH'TI

Par brioche au sucre

Pour: 6 personnes Coût: économique Niveau difficulté: facile Temps préparation: 20 mn Temps cuisson: 20 mn Repos: 2 heure(s) Saison: toutes saisons Ingrédients: Pâte: - 125 gr beurre - 250 gr farine - 50 gr vergeoise blonde - 1 oeuf - 1/2 cc levure en...

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CARBONADE FLAMANDE RECETTE CH'TI

Par brioche au sucre

Facile Pour 6 personnes :2 kg de viande de boeuf à braiser7 oignons20 g de beurre doux3 cuillères à soupe de farine3 cuillères à soupe de vinaigre au miel (ou vinaigre de cidre)1 l de bière Jenlain ambrée3 cuillères à soupe de miel3 feuilles de laurier4...

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LA TARTINE BERGUOISE RECETTE CH'TI

Par brioche au sucre

Les ingrédients 4 tranches de pain de campagne, 1 fromage de Bergues, 200 g de champignons, 1/4 de litre de sauce béchamel. Ingrédient principal : Le Bergues Préparation : Eliminer les pieds terreux des champignons, les éplucher ou les gratter seulement,...

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