LA FONDUE CAMBRÉSIENNE RECETTE CH'TI

Par brioche au sucre

Les ingrédients tome de Cambrai (100 à 150 g) bière (1 verre) pain rassis (coupé en dés) sel poivre muscade ail Ingrédients principaux : La Tome de Cambrai , Les bières spéciales du Nord-Pas de Calais Préparation : Frotter l'intérieur d'un caquelon avec...

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FILET MIGNON DE PORC AU MAROILES RECETTE CH'TI

Par brioche au sucre

- 2 filets mignons de porc - 10 cl de vin blanc - 1 oignon - 50 cl de crème fraîche - 250 g de maroille. - sel et poivre Préparation : Faire blondir l'oignon haché dans une cocotte ou une sauteuse avec couvercle. Ajouter les filets mignons, une fois qu'ils...

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CRÈME BRULÉE À LA CASSONADE RECETTE CH'TI

Par brioche au sucre

D'eul' cassonad' et d'eul' chicorée ! Pour bien finir un repas ch'ti, ne manquez surtout pas le dessert ! Rien de plus simple. Prenez un dessert basique (mousse, clafoutis, crème brulée), changez le sucre par de la cassonade et le tour est joué ! Un peu...

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CROUSTILLANTS AU VIEUX-LILLE ET À LA BIÈRE SPÉCIALE REETTE CH'TI

Par brioche au sucre

Ingrédients pour Croustillants au Vieux-Lille et à la bière spéciale 300 g de Vieux-Lille (fromage du Nord Pas De Calais) 35 cl de bière 3 Monts (bière blonde de garde) 50 g de beurre 50 g de farine 2 oeufs chapelure 2 pincées de paprika sel, poivre huile...

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CHOU ROUGE A LA FLAMANDE RECETTE DU NORD

Par brioche au sucre

1 chou rouge moyen 1 oignon 50 g de saindoux 3 pommes reinettes 2 morceaux de sucre 1 c à s de vinaigre Sel, poivre, muscade, paprika Faie blondir l'oigon émincé dans le saindoux. Ajouter le chou rouge émincé (elever les grosses cotes blanches). Mélanger...

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BEIGNETS DE MAROILLES RECETTE CH'TI

Par brioche au sucre

Le frometon, ché “fin bon” ! On ne peut quitter le Nord sans avoir goûté ses fameux fromages ! Le Maroilles, réputé depuis la sortie du film « Bienvenue chez les cht'is », mais aussi le Vieux-Lille, le Bergues ou encore l'étonnante mimolette de Lille,...

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ANANAS A LA FLAMANDE

Par brioche au sucre

Les ingrédients Fruits, Sirop de sucre, 3 verres à vin de genièvre, 1 verre à vin de kirsch, 1 ananas, Angélique, Cerises confites. Ingrédient principal : Le genièvre Préparation : Faire une macédoine de fruits. Arroser d'un sirop de sucre, d'un verre...

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CASSOULET BOULONNAIS RECETTE CH'TI

Par brioche au sucre

La veille : Faites tremper la morue dans une grande quantité d'eau froide pendant 4 à 5 heures, renouvelez l'eau une fois, puis videz l'eau et immergez la morue dans 1 litre de lait pendant 1 h. Le lendemain : Dans de l'eau bouillante, faites cuire les...

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MOULES AU VIN BLANC DE LA BRADERIE DE LILLE RECETTE CH'TI

Par brioche au sucre

Eh biloute, ch'est d'eul' bonne moule ! Vous pensiez tout connaître de la moule mais saviez-vous qu'elle possède un pied qui lui permet de se déplacer ? Côté cuisine, une recette de moules ce n'est pas compliqué ! Qui dit recette de moules dit festival...

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GRATIN D'ENDIVES AU MAROILLES ET AUX POMMES RECETTE CH'TI

Par brioche au sucre

Pour 4 personnes : 6 endives2 pommes Jonagold8 fines tranches de poitrine fumée100 g de maroilles1 noix de margarine cuissonSel, poivrePréparation : 15 mnCuisson : 40 mnRepos : 0 mnTemps total : 55 mn Préparation Gratin d'endives au maroilles et aux pommes...

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