GIGOT A L'AIL DE LOCON RECETTE CH'TI

1 gigot avec os de 1 Kilo 500 à 1 Kilo 800 1 tête d'ail de Locon Beurre de ferme frais : 50 gr Huile : 2 cuillère de Lait : 1 dL Sel, poivre du moulin, thym (facultatif)

Je préfère faire désosser mon gigot par mon boucher, et le piquer de 3 ou 4 gousses d'ail de Locon (rose ou fumé). Faire colorer le gigot d'agneau dans du beurre et de l'huile dans une plaque à rôtir. Saler, poivrer. Poser les os du gigot sur le coté ou en dessous pour garder le bon goût des os. Le mettre à cuire à four chaud 20 minutes. Pendant ce temps prenez une tête d'ail rose de Locon, épluchez les gousses et les faire mijoter tout doucement dans le lait pendant 10 mn. Lorsque vos invités sont prêts à recevoir Monsieur le gigot, remettez au four la viande 10 à 15 mn, entourée des gousses d'ail égouttées, qui vont finir de cuire et de colorer avec le gigot. Pour voir si notre agneau est à la cuisson désirée, incisez par dessous la viande et vérifiez la cuisson. Dégraissez la sauce et déglacez-la à l'eau. Servir avec des petits flageolets et des rattes du Touquet sautées. Servir sur une assiette bien chaude.