LE COQ À LA BIÈRE À LA CH'TI AMBRÉE

05.08.2014

1 coq de 2.5 kg

80 grs de beure

3 cs d'huile

4 cs de farine

3 échalotes

cuisses de poulet

1 bouteille de CHTI AMBREE ou bière de garde ambrée

1/2 litre de fond de volaille ou eau + bouillon KUB

1 branche de thym 1 feuille de laurier 2 clous de girofle

150 grs de champignons de Paris

150 grs de lardons fumés

200 grs oignons grelot

1 cs de sucre Poivre,sel, muscade Persil frais

Faire couper le coq par votre volailler Dans une cocote en fonte, le faire revenir et colorer dans de l'huile et du beurre, avec les échalotes ciselées Ajouter les lardons fumés et les champignons crus coupés en quartier Ajouter la farine Mouiller au 3/4 de la bouteille de bière, et le 1 litre de fond de volaille Sel, poivre, clous de girofle Cuire au four 180°, pendant 3 heures environ Rectifier la sauce, si il faut rallonger avec le reste de bière En fin de cuisson ajouter les oignons grelots caramélisés Persil haché pour finir. Le petit conseil d'accompagnement de Pierrot : Accompagner le avec pommes vapeur, frites, ou tendance avec des pâtes fraîches.