CHAPON AUX POMMES ET AUX MARRONS NOEL

Par brioche au sucre

•1 chapon •300 g de chair à saucisses •1 kg de marrons au naturel •1 kg de pommes •3 échalotes •1 oeuf •100 g de beurre •1 c. à soupe d'huile d'arachide •50 g de sucre en poudre •sel, poivre 1Pelez et émincez les échalotes. 2Epluchez une pomme et taillez-la...

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PETITES BOUCHÉES DE SAUMON AUX GRAINES DE SÉSAME NOEL

Par brioche au sucre

Ingrédients •4 fines tranches de saumon fumé •2 citrons •1/2 fromage de chèvre frais allégé •2 c. à soupe de ciboulette •2 c. à soupe d'aneth •1 c. à soupe de fromage blanc à 0% de MG •4 c. à café de graines de sésame •sel et poivre pour Petites bouchées...

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FILET DE BOEUF EN CROÛTE, SAUCE FOIE GRAS NOEL

Par brioche au sucre

Pour 6 personnes : 1 kg de filet de boeuf beurre crème fraîche épaisse 100 g de foie gras mi cuit 130 g de foie gras cru 1 pâte feuilletée 2 jaunes d'oeuf chapelure Sauternes bouillon de boeuf Armagnac jus de citron 2 carottes oignon thym laurier échalotes...

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MAGRET DE CANARD FUMÉ AU FOIES GRAS NOEL

Par brioche au sucre

Humm, je n'en dis pas plus. Allez-y les yeux fermés. Vous verrez par vous même. Facile Pour 4 personnes : 2 à 3 pommes (j'ai utilisé des granny) 150 g de tranches de magret de canard fumé 150 g de foie gras mi-cuit de préférence 4 tranches de pain beurre...

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MINI-FEUILLETÉS AU SAUMON, CREVETTES ET HERBES

Par brioche au sucre

J'ai utilisé une pâte feuilletée pur beurre. Ces feuilletés sont parfaits en entrée mais peuvent aussi être faits plus petits pour un buffet par exemple ou emportés en pique-nique. Mini-feuilletés au saumon fumé, crevettes et herbes Les ingrédients pour...

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BÛCHE DE NOËL AUX SPECULOOS RECETTE CH'TI

Par brioche au sucre

Biscuit roulé : 5 œufs 100 g de sucre en poudre 50 g de maïzena 100 g d'amandes en poudre 75 g de beurre fondu Crème aux speculoos : 100 g de speculoos 25 cl de lait 3 jaunes d'œufs 60 g de miel 20 g de maïzena 100 g de beurre ramolli Garniture : 15 abricots...

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TOAST AU SAUMON ET OEUFS DE LUMP

Par brioche au sucre

Saumon fumé Oeufs de lump Fromage Blanc Pain de mie passer les tranches de pain 5 min dans le four à 180° sur une grille pour qu'elles croustillent. Y déposer le saumon fumé, 1 cc de fromage blanc, 1cc d'oeufs de lump.tout simplement.

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NOIX DE SAINT-JACQUES AU LARD FUMÉ, LAMELLES DE FOIE GRAS

Par brioche au sucre

Ingrédients pour 4 personnes • 18 noix de Saint-Jacques • 9 fines tranches de poitrine fumée • 150 g de foie gras cru bien froid • 50 g de mâche • 20 g de beurre • 1 cuil. à café de quatre-épices • sel, poivre Etapes de préparation 1 Prélevez 12 lamelles...

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PAIN D'ÉPICE AU FOIE-GRAS ET MAGRET

Par brioche au sucre

Ingrédients pour 4 personnes • 2 pains d'épice artisanaux • 140 g environ de foie gras mi-cuit • 1 magret fumé • 1 citron • 80 g de beurre mou • 2 cuil. à soupe de persil haché • 2 cuil. à soupe d'amandes hachées • piment d'Espelette Etapes de préparation...

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CRÈME ANGLAISE

Par brioche au sucre

Ingrédients : 30cl de lait 50g de sucre 50g de vanille 3 oeufs Recette : Faire bouillir le lait, le sucre et la vanille. Ajouter le lait chaud sur les jaunes d'oeufs. Remettre à feu doux en remuant la crème. Retirer du feu dés que la crème est liée. Petite...

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