CHAPON AUX POMMES ET AUX MARRONS NOEL

•1 chapon
•300 g de chair à saucisses 
•1 kg de marrons au naturel
•1 kg de pommes 
•3 échalotes 
•1 oeuf 
•100 g de beurre 
•1 c. à soupe d'huile d'arachide 
•50 g de sucre en poudre 
•sel, poivre

1Pelez et émincez les échalotes.
2Epluchez une pomme et taillez-la en petits morceaux.
3Hachez le foie du chapon.
4Mixez 200 g de marrons. Battez l'œuf.
5Mélangez le tout dans un saladier avec la chair à saucisse. Salez et poivrez.
6Préchauffez le four th.7 (210°C).
7Remplissez le chapon de farce et ficelez-le. Mettez-le dans un plat à four, arrosez-le d'un filet d'huile et parsemez-le de 50 g de beurre. Enfournez et faites cuire 2 heures en l'arrosant régulièrement de son jus de cuisson.
8Pendant ce temps, lavez soigneusement les pommes et séchez-les. Etêtez-les et évidez-les avec une cuillère à café. 
9Hachez grossièrement 200 g de marrons.
10Mélangez-les avec le beurre restant et le sucre. Garnissez l'intérieur des pommes de cette farce.
11Mettez les pommes farcies dans un plat à four, entourez-les du reste de marrons et enfournez. Faites cuire 25 min. 
12Servez le chapon et les pommes farcies dans leur plat de cuisson.