BOUCHÉ À LA REINE À LA FAÇON DE MA GRAND MÈRE

Par brioche au sucre

Proportions pour 8 personnes Ingrédients : 8 belles coques de vol-au-vent bien droites et hautes, 50 g de beurre frais, 1 dl de crème fraîche épaisse, 6dl de sauce suprême, 400 g de quenelles de volaille, 400 g de blanc de volaille poché coupé, 200 g...

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VELOUTÉ DE POMME DE TERRE

Par brioche au sucre

INGREDIENT: (pour 6 personnes) 6 pomme de terre 2 carotte 1 branche de celeri 150 g de lardons fumé 1/2 oignon 2 gousse d'ail 1 feuille de laurier 1 cube de Knorr 20 cl de crème fraiche persil marjolaine séché sel, poivre Laver et couper grossièrement...

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GATEAU TAHITIEN

Par brioche au sucre

voici la recette de mon gâteau d'anniversaire. Il s'agit d'un gâteau tahitien : à base d'un fondant au chocolat punché d'eau citronnée et garni de noix de coco et meringue au citron. On peut garnir l'intérieur de crème fouettée. Une fois tout recouvert...

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PETIT SALÉ AUX LENTILLES

Par brioche au sucre

POUR 4 personnes INGRÉDIENTS 600 g de palette fraîche au sel 400 g de poitrine fraîche salée 2 carottes 1 oignon 4 saucisses de Montbéliard 350 g de lentilles vertes 1 feuille de laurier 1 branche de thym sel, poivre Ouvrir le Convertisseur de mesures...

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QUICHE LORRAINE

Par brioche au sucre

QUICHE LORRAINE Pâte brisée 200 g de farine 2 g de sel 100 g de beurre ramolli en dés 1 œuf Verser la farine dans un saladier avec le sel. Mélanger. Creuser un puits et ajouter le beurre ramolli coupé en petits dés et l'oeuf entier. Mélanger l'ensemble...

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POULET À LA CRÈME ET AUX GIROLLES

Par brioche au sucre

Dans une grande casserole, faire chauffer 2 c à s d'huile de tournesol. Y déposer bien à plat 6 beaux morceaux de poulet (hauts de cuisse par ex) salés et poivrés des 2 côtés. Les faire revenir à feu moyen durant 15 min avec 1 gousse d'ail écrasée et...

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COUSCOUS

Par brioche au sucre

Pour 6 bons mangeurs La viande: 1,5 kg d'épaule d'agneau et 1 petit gigot désossé (si votre boucher est sympa il vous le fera sans problème) coupés en gros morceaux d'environ 5 cm. Prévoir 1 à 2 merguez en plus par personne pour les gourmands gros mangeurs!...

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ESTOUFFADE BOURGUIGNONNE

Par brioche au sucre

Pour 4 personnes 900 g de viande de boeuf parée sans os (paleron, côtes découvertes, gîte à la noix) en morceaux de 50 g environ huile QS Garniture Aromatique: 1 carotte et 1 oignon coupés en petits dés réguliers 60 g de farine 1 Bouquet Garni (vert de...

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FONDUE CHINOISE

Par brioche au sucre

24 heures à l'avance: Rincer le riz gluant (prévoir +/- 100 g par personne) et le remuer à la main. Répéter l'opération jusqu'à ce que l'eau soit presque claire. Le laisser tremper en changeant régulièrement l'eau. 20 min avant de passer à table, l'égoutter...

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GIGOT BRAISÉ

Par brioche au sucre

Je vous disais donc que j'avais quelque peu compliqué la recette. Effectivement, il faut donc mouiller le gigot avec du fond et généralement du fond de veau. Ce que je n'ai pas fait. J'ai préféré la mouiller avec du jus d'agneau. Pour cela, j'ai acheté...

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