GRATIN DE COURGETTES AU FEU DE BOIS

Par brioche au sucre

Pour 6 personnes Laver et détailler en gros cubes 4 grosses courgettes sans les éplucher. Les placer dans une cocotte en pyrex et les faire précuire 10 min au micro- ondes pleine puissance, sans ajout d'eau et sans couvrir. Égoutter et réserver. Préparer...

Lire la suite

POULET SAUTÉ CHASSEUR

Par brioche au sucre

Morceaux de poulet "sautés à brun" (c'est-à-dire revenus avec une belle coloration dorée). La sauce est réalisée par déglaçage à partir de Cognac, vin blanc et fond brun lié de volaille. Elle comporte également des échalotes très finement ciselées, des...

Lire la suite

JAMBALAYA OU RIZ CRÉOLE

Par brioche au sucre

Au meu du dîner de ce soir: Jambalaya Classique de la cuisine créole, plat unique et copieux, typique de la Louisiane au sud des Etats Unis, il s'agit d'un plat de viandes à base de riz, très épicé. Dans une grande poêle, faire chauffer 3 c à s d'huile...

Lire la suite

GNOCCHIS À LA ROMAINE

Par brioche au sucre

GNOCCHIS À LA ROMAINE 50 cl de lait 1/2 c à c de sel 1 pincée de noix de muscade en poudre poivre du moulin 125 g de semoule de blé fine 1 jaune d'œuf 50 g de parmesan fraîchement râpé + 50 g en copeaux 30 g de beurre fondu 50 g d'emmental râpée Porter...

Lire la suite

BLANQUETTE DE VEAU

Par brioche au sucre

pour 4 personne: • 1,5 kg de tendron et de flanchet de veau • 300 g de petits champignons de Paris • 3 carottes • 3 blancs de poireaux • 1 oignon piqué • 1 clou de girofle • 8 oignons grelots • 1 branche de céleri • 60 g de beurre • 150 g de crème fraîche...

Lire la suite

TOMATES FARCIES

Par brioche au sucre

Ingrédients pour 4 personnes • 6 grosses tomates • 400 g d'épaule d'agneau hachée • 2 oignons • 2 gousses d'ail • 1 œuf • 50 g de pignons • 1 cuil. à soupe d'herbes de Provence • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive • 1 pincée de sucre • sel, poivre Etapes...

Lire la suite

GRATIN DAUPHINOIS TRADITION

Par brioche au sucre

Ingrédients pour 4 personnes • 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme • 50 cl de lait entier • 30 cl de crème fraîche entière liquide • 6 gousses d'ail • 120 g de beurre • Sel, poivre Etapes de préparation 1 Epluchez et hachez très finement les gousses...

Lire la suite

LA TARTIFLETTE IRLANDAISE

Par brioche au sucre

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 60 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) : - 2 oignons coupés - 1 kg de pommes de terre - 200g de saumon fumé - 200g de comté râpé - 2 briquettes de crème fraîche liquide (2x20cl) - sel et poivre Préparation...

Lire la suite

OSSO BUCCO À LA MILANAISE

Par brioche au sucre

Temps de préparation : 40 minutes Temps de cuisson : 60 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) : - 6 tranches de jarret de veau - 350 g de pulpe de tomate - 2 oignons - 1 carotte - 2 gousses d'ail - 1 citron - 1 branche de céleri - 1/2 bouquet de persil...

Lire la suite

TARTE SABLÉE AUX MYRTILLES

Par brioche au sucre

Ingrédients (pour 4 personnes) : Pâte sablée : - 1 œuf - 60 g de sucre - 160 g de farine - 80 g de beurre - 1/2 cuillère à café de cannelle - 1/2 cuillère à café de sel Crème : - 2 œufs entiers - 60 g de sucre - 80 g de crème fraîche - 300 g de myrtilles...

Lire la suite