TOMATES FARCIES

Ingrédients pour 4 personnes
• 6 grosses tomates
• 400 g d'épaule d'agneau hachée
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 œuf
• 50 g de pignons
• 1 cuil. à soupe d'herbes de Provence
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de sucre
• sel, poivre

Etapes de préparation
1 Pelez et hachez les oignons et l'ail. Rincez les tomates, coupez un chapeau et évidez-les.
2 Dans une poêle, faites chauffer 1 cuil. d'huile et faites fondre la valeur de 2 cuil. à soupe d'oignon haché. Ajoutez la viande d'agneau et faites cuire 5 min en l'écrasant à la fourchette. Salez, poivrez.
3 Mélangez l'ail, les pignons et les herbes de Provence. Ajoutez l'œuf. Incorporez cette préparation à la viande hachée et farcissez les tomates.
4 Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Huilez un plat à four, parsemez le fond du reste d'oignon haché, saupoudrez de sel, poivre et sucre. Disposez les tomates dessus, recouvrez-les de leur chapeau et versez un peu d'eau dans le fond du plat. Couvrez de papier d'aluminium et enfournez 30 min. Retirez la feuille d'aluminium et poursuivez la cuisson 10 min. Servez les tomates aussitôt.