GNOCCHIS À LA ROMAINE

50 cl de lait
1/2 c à c de sel
1 pincée de noix de muscade en poudre
poivre du moulin
125 g de semoule de blé fine
1 jaune d'œuf
50 g de parmesan fraîchement râpé + 50 g en copeaux
30 g de beurre fondu
50 g d'emmental râpée


Porter le lait à ébullition avec le sel, le poivre et la muscade, baisser le feu et verser progressivement la semoule sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Poursuivre la cuisson 10 min à découvert et toujours en remuant jusqu'à ce que la cuillère tienne toute seule dans la semoule. Retirer du feu. Ajouter le jaune d'oeuf et le parmesan, remuer bien. Étaler de suite la préparation dans un plat rectangulaire peu profond bien huilé, et étaler sur 5 mm d'épaisseur environ.
Réserver 1 heure eu réfrigérateur, jusqu'à ce que la préparation soit bien ferme.
Découper alors en cercles de 5 cm de diamètre à l'aide d'un emporte pièce. Disposer ces derniers dans un plat à gratin en les faisant se chevaucher. Napper de beurre fondu et parsemer d'emmenthal râpé et de copeaux de parmesan. Ajouter éventuellement un peu de pignons de pin torréfiés, quelques tomates confites et du basilic fraîchement haché.
Faire cuire 15 min à 180°, puis 5 min sur position " grill " jusqu'à ce que les gnocchis soient bien dorés et croustillants. Servir de suite.