COTE DE PORC GRATINÉ

Par brioche au sucre

Ingrédients (pour 5) 5 côtes de porc (première ou échine, selon les goûts) 100g de gruyère râpé environ 300g de sauce béchamel Faites cuire vos côtes de porc selon votre habitude. Mon astuce : je fais chauffer la poele à sec avec une poignée de gros sel...

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PÂTES GRATINÉES

Par brioche au sucre

On a beau être adepte de la cuisine "qui mijote", on n'en est pas moins une femme active qui, parfois, manque de temps. Plutôt que plonger sur les plats préparés au supermarché (vade retro!!!!), voici le genre de petite recette vite prête et néanmoins...

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PAVÉ DE CERF SAUCE AUX GRIOTTES ET GRATIN DE RAVIOLES AUX GIROLLES ET AU CHÈVRE

Par brioche au sucre

Une recette savoureuse pour une belle occasion ! Ingrédients 4 pavés de cerf 500g de griottes (surgelés ou en bocaux) 1 échalote 10 cl de Madère 10g de beurre Sel, poivre 8 plaques de ravioles de Romans 400g de girolles fraîches 20 cl de crème fraîche...

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BOUCHÉ À LA REINE À LA FAÇON DE MA GRAND MÈRE

Par brioche au sucre

Proportions pour 8 personnes Ingrédients : 8 belles coques de vol-au-vent bien droites et hautes, 50 g de beurre frais, 1 dl de crème fraîche épaisse, 6dl de sauce suprême, 400 g de quenelles de volaille, 400 g de blanc de volaille poché coupé, 200 g...

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PETIT SALÉ AUX LENTILLES

Par brioche au sucre

POUR 4 personnes INGRÉDIENTS 600 g de palette fraîche au sel 400 g de poitrine fraîche salée 2 carottes 1 oignon 4 saucisses de Montbéliard 350 g de lentilles vertes 1 feuille de laurier 1 branche de thym sel, poivre Ouvrir le Convertisseur de mesures...

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POULET À LA CRÈME ET AUX GIROLLES

Par brioche au sucre

Dans une grande casserole, faire chauffer 2 c à s d'huile de tournesol. Y déposer bien à plat 6 beaux morceaux de poulet (hauts de cuisse par ex) salés et poivrés des 2 côtés. Les faire revenir à feu moyen durant 15 min avec 1 gousse d'ail écrasée et...

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COUSCOUS

Par brioche au sucre

Pour 6 bons mangeurs La viande: 1,5 kg d'épaule d'agneau et 1 petit gigot désossé (si votre boucher est sympa il vous le fera sans problème) coupés en gros morceaux d'environ 5 cm. Prévoir 1 à 2 merguez en plus par personne pour les gourmands gros mangeurs!...

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ESTOUFFADE BOURGUIGNONNE

Par brioche au sucre

Pour 4 personnes 900 g de viande de boeuf parée sans os (paleron, côtes découvertes, gîte à la noix) en morceaux de 50 g environ huile QS Garniture Aromatique: 1 carotte et 1 oignon coupés en petits dés réguliers 60 g de farine 1 Bouquet Garni (vert de...

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GIGOT BRAISÉ

Par brioche au sucre

Je vous disais donc que j'avais quelque peu compliqué la recette. Effectivement, il faut donc mouiller le gigot avec du fond et généralement du fond de veau. Ce que je n'ai pas fait. J'ai préféré la mouiller avec du jus d'agneau. Pour cela, j'ai acheté...

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POULET SAUTÉ CHASSEUR

Par brioche au sucre

Morceaux de poulet "sautés à brun" (c'est-à-dire revenus avec une belle coloration dorée). La sauce est réalisée par déglaçage à partir de Cognac, vin blanc et fond brun lié de volaille. Elle comporte également des échalotes très finement ciselées, des...

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