CÔTE DE PORC AU REBLOCHON, GRATIN DAUPHINOIS

Côte de porc au reblochon, gratin dauphinois 
Le fromage n'est pas dans le gratin mais sur la côte. 
Pour 4 personnes :

4 côtes de porc 
40 g de beurre 
5 cl d'huile 
1/2 reblochon 
1 kg de pommes de terre à chair ferme 
50 cl de crème liquide 
50 cl de lait entier 
2 gousses d'ail 
2 tomates 
1 échalote 
50 gr de persil frisé 
1 cl de vinaigre balsamique

Préparation Côte de porc au reblochon, gratin dauphinois1Éplucher et laver les pommes de terre, les couper en fines tranches et les déposer dans une casserole sans les laver, ajouter la crème et le lait. Faire bouillir 5 minutes sur feu doux sans cesser de remuer, ajouter l'ail coupé finement. Laisser refroidir doucement. 

2Ébouillanter les tomates, enlever la peau et les pépins. Coupez en petits dés. Éplucher et hacher le persil et l'échalote. Cuire doucement les tomates avec le persil et l'échalote, ajouter le vinaigre balsamique, cuire 5 minutes et réserver au chaud. 

3Beurrer le plat à gratin, les pommes de terre et cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant 45 minutes. 

4Cuire les côtes de porc dans le beurre et l'huile. Quand elles sont presque cuites, le disposer dans un plat allant au four, déposer dessus des tranches de reblochon et cuire au four 5 minutes. 



Pour finir... Je bois avec ce plat un vin de Bourgogne ou alors mieux un Côte rôtie