BALLOTINS DE SAUMON AUX ŒUFS MOLLETS Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 tranches de saumon fumé
4 œufs
6 cuillères à soupe de crème fraîche
1 citron
aneth
poivre
quelques feuilles de salade
vinaigrette au choix
Préparation :
> Faites cuire les œufs mollets, 6 min à l'eau bouillante salée. Rafraîchissez-les à l'eau froide et laissez refroidir.
> Lavez la salade, disposez-la dans 4 assiettes. Assaisonnez de vinaigrette.
> Ecalez les œufs, posez-les sur les tranches de saumon fumé et refermez en ramenant les bords au centre. Mélangez la crème avec le jus du citron, du poivre et un peu d'aneth. Déposez une bonne cuillère de crème assaisonnée dans les assiettes et servez.
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