UPSIDE DOWN VICTORIA PLUM CAKE À LA CANNELLE ET AMANDE

 la prune Queen Victoria, c'est une prune jaune orangé mouchetée de rouge bordeaux. Elle est fruitée, ferme et très aromatique cuite. Je pense qu'elle est à l'Angleterre ce qu'est la prune Reine-Claude à la France.

Profitant donc de cette période des prunes et d'un fruit local je me suis dit que c'était le moment idéal pour assouvir mon envie de gâteau. Toujours dans l'esprit anglais donc j'ai réalisé un upside down cake, soit un gâteau renversé aux prunes Victoria à la cannelle et amande. 
Ce gâteau est à déguster dans un bon fauteuil ou sofa avec un bon thé anglais ~

Pour 2 à 3 personnes (moule de 16cm de diamètre):
- 1 oeuf
- 3 cuillères à soupe bombées de sucre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de poudre d'amande
- 1 cuillère à soupe pleine de lait
- 1 bonne pointe de couteau de cannelle
- 1 pointe de levure chimique 
- sucre cassonade
- beurre
- 5 à 6 prunes Victoria mûres

Préchauffer le four à 180°C
Fouetter l'oeuf avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter la farine, la levure, l'amande et la cannelle.
Incorporer le lait.
Beurrer le moule à gâteau.
Laver les prunes et les couper en deux. Enlever le noyau.
Rouler les prunes de manière généreuse dans la cassonade. Les disposer dans le plat côté plat face au plat.
Recouvrir de la pâte à gâteau et enfourner 35 min.
Laisser refroidir 5min et démouler.
Déguster chaud, tiède ou à température ambiante.