TARTE À LA RHUBARBE À L'ANCIENNE

 Pour 2-4 personnes:
La pâte: 
- 120g de farine
- 50g de beurre
- 1 oeuf extra frais
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20g de sucre
- 1/2 cuillère à café de levure
- 1 pincée de sel
La garniture: 
- 400g de rhubarbe
- 25 + 20g de sucre
- 1 oeuf extra frais
- 2 cuillères à soupe bombées de crème fraîche épaisse (de Normandie)


Préchauffer le four à 180°C
Préparer la rhubarbe en enlevant les fils et en la coupant en tronçons de 3cm environ.
La mélanger avec 25g de sucre. Réserver.

Pendant que la rhubarbe marine préparer la pâte. Fouetter l'oeuf avec le sucre, le sel et le sucre vanillé.
Ajouter le beurre ramolli en pommade et terminer avec la farine additionnée de levure.
Former une boule, la mettre dans un papier cellophane et réserver au congélateur.

Mettre la rhubarbe à cuire sur feu moyen pendant 5 minutes, elle doit se ramollir sans se dépicher. Laisser tiédir.
Fouetter l'oeuf avec la crème et les 20g de sucre restant. Réserver.

Sortir la pâte sur four et l'abaisser sur du papier sulfurisé.
Piquer le fond et enfourner pendant 7min environ.

Egoutter la rhubarbe et la mettre au fond.
Recouvrir de l'appareil et enfourner pour 20 à 30min.
Déguster à température ambiante avec du jus de rhubarbe.