TARTELETTES AUX MIRABELLES, EAU DE VIE ET MIEL

 Pour 4 tartelettes:
Pour la pâte: 
- 125g de farine
- 50g de beurre mou
- 50g de sucre glace
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
Pour la crème pâtissière:
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café bombée de Maïzena
- 80mL de lait
- 1 pincée de vanille à en poudre
- 1 cuillère à soupe d'eau de vie de prunes
La garniture: 
- mirabelles
- 2 cuillères à soupe de miel 

Travailler le beurre jusqu'à l'obtention d'un beurre pommade et fouetter avec le sucre glace.
Incorporer l'oeuf battu et la farine petit à petit avec le sel.
Former une boule, la mettre dans du papier cellophane, aplatir et réserver au congélateur.

Préchauffer le four à 180°C 
Mettre le lait à chauffer avec la vanille.
Fouetter le jaune d'oeuf avec le sucre sans le blanchir et ajouter la Maïzena.
Une fois le lait chaud le verser sur l'oeuf tout en fouettant.
Remettre sur feu doux et mélanger jusqu'à épaississement.
Ajouter l'eau de vie, mélanger et remettre 1 minute sur feu doux.
Réserver.

Laver les mirabelles et les dénoyauter. Les couper en deux.
Abaisser la pâte à tarte et la mettre dans les moule préalablement beurrés et farinés.
Piquer les fonds de tartelettes.
Répartir la crème pâtissière sur le dessus, disposer les moitiés de mirabelles, côté bombée sur la crème.
Faire couler le miel sur les fruits et enfourner pendant 20 à 25minutes.
Déguster à température ambiante ou chaud avec une boule de glace.