RÔTI D'AGNEAU, MIEL ET MENTHE

Une recette aux accents provençaux, simple mais riche en flaveurs... qui commence sérieusement à ressembler au célèbre Roast leg of lamb with mint sauce...
Choisir un rosé puissant et "mature", de préférence du Sud : tavel, bandol, corbières... 
La puissance alcoolique pour "balancer" la fraîcheur mentholée et la maturité pour s'arrondir sur la douceur miellée.


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Ingrédients pour 6 convives

•3 petits rôtis de tournedos d'agneau - épaule désossée - de ± 300 g - parés

•12 pommes de terre nouvelles coupées en 2

•2 cuillères à soupe d'huile d'olive

•2 cuillères à soupe de miel

•1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

•15 g de feuilles de menthe - hachées

•Sel marin

•Poivre noir concassé

Indications de préparation

•Préparation de la sauce : Mélanger 1 cuillère à soupe d'huile d'olive avec le miel, le vinaigre, la menthe, saler, poivrer.

•Préchauffer le four à 200°c. 

•Verser la sauce à la menthe et au miel dans un saladier non métallique, ajouter l'agneau et le recouvrir de sauce. Laisser mariner 20 min.

•Disposer les pommes de terre dans un plat métallique allant au four et le recouvrir d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive. 

•Réserver la marinade et placer l'agneau sur une grille au-dessus des pommes de terre. Laisser cuire au four ± 20 min.

•Verser ensuite la marinade dans une petite casserole et laisser mijoter sur feu moyen 2 à 3 min.

•La servir avec l'agneau et les pommes de terre. 

•Servir dans des assiettes chaudes, l'agneau durcit rapidement au contact du froid...