POTEE DE JANVIER

 Pour 6 personnes:

•1 gros chou vert
•600g de saucisse à cuire
•4 oignons
•250g de poitrine fumée
•30g de beurre
•1/2 verre de vinaigre
•sel
•poivre
•1/2 cuillère à café de "4 épices"



Epluchez le chou en éliminant les premières feuilles et en le coupant à la base. Retirez chaque feuille. Otez le centre dur des plus grosses feuilles. Lavez-les à l'eau vinaigrée.

Coupez la poitrine fumée en petits dés. Cuisez-les 2 minutes à l'eau bouillante. Passez-les sous l'eau froide et égouttez-les.

Pelez les oignons. Coupez-les en rondelles. Mettez-les dans une cocotte avec le beurre et la poitrine fumée. Cuisez 10 minutes à feu doux en mélangeant souvent avec une cuillère en bois.

Ajoutez alors les feuilles de chou pas trop égouttées. Salez, poivrez. Assaisonnez de "4 épices". Couvrez. Cuisez 20 minutes.

Piquez les saucisses avec une fourchette. Ajoutez-les dans la cocotte. Couvrez. Poursuivez la cuisson 30 minutes à feu très doux et servez très chaud.