MOUSSE AU CHOCOLAT SUR FOND DE SPECULOOS

 Je l'ai fait façon bavarois avec un fond spéculoos, puis surmonté de mousse au chocolat, et j'ai fait un miroir à la framboise dessus... puis posé le décor bien sûr !!!!


Pour le fond spéculoos, j'ai mixé 500 gr de spéculoos et ensuite, j'y est mélanger tranquillement 2 cuillères à café de beurre.
J'ai tassé le tout dans un cadre.

J'ai ensuite fait ma mousse au chocolat avec

300 g de chocolat noir
2 cuil. à soupe de sucre en poudre
80 g de beurre
6 oeufs
3 feuilles de gélatine

Faire fondre le chocolat avec le beurre.
Mettre la gélatine à ramollir dans l'eau froide. Une fois ramollie, l'éssorer et la mettre dans le chocolat fondu.
Fouettez vigoureusement les jaunes d'oeufs avec le sucre pendant 5 min afin d'obtenir une mousse blanche.
Incorporez le chocolat fondu, puis très délicatement les blancs battus en neige très ferme.
Remplissez votre cadre avec la mousse ainsi faite.
Laissez reposer au réfrigérateur, allez 2 heures le temps ue le tout prenne bien.
Pour finir, le miroir à la Framboise, fait avec :

- 200 grammes de framboise
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 3 feuilles de gélatine.

Ramollir la gélatine, pendant ce temps chauffer le coulis avec le sucre. Incorporer la gélatine essorer, diluer, et HOP sur la mousse au chocolat !!!!

Pour démouler, passer un lame sur tout le pourtour du gateau et soulever le cadre... et voilà !!!!