GALETTES LACQUEMANT

pour 60 galettes:
600 gr de farine de froment
25 gr de levure 
20 gr de jaune d'oeuf
200 gr de beurre
100 gr sirop candi
250 gr de lait tiède
50 gr de sucre semoule
5 gr de sel
vanille

pour le sirop:
100 gr de sirop de candi
125 gr de sucre semoule
50 gr de miel
100 gr de beurre 10 gr d'eau
fleur d'oranger
canelle

préparation de la pate:
faire une pate avec tous les ingrédients des galettes et laisser gonfler le double.
faire des patons de 20 gr et allonger a 10 cm,cuire dans un fer à fines mailles,
couper horizontalement et fourer avec le sirop,quand la gaufrette est encore bien chaude,
à la sortie du fer!!! :) 
fourer au couteau de patissier,ça doit couler partout!!! 

préparation du sirop:
porter tous les ingrédients à ébullition et laisser refroidir

travailler sur une plaque de four ou un truc du genre.