KOUIGN AMAN À LA CONFITURE DE FRAISE

J'ai vu cette pâtisserie la dernière fois sur la 6 dans l'emission la meilleure boulangerie et je me suis dis que j'allais adorer mais comme j'adore la fraise j'ai aussi voulu le tenter avec , juste un régal, pas du tout diététique mais trop bon!!!!

Pour 6 kouign aman

-200 g de farine

-6 g de sel

-170 g de beurre

-4 g de levure de boulanger

-10 cl d'eau

-100 à 150 g de sucre

Dans le bol de votre robot, versez la farine, le sel et 10 g de beurre coupé en morceaux, mélangez le tout à l'aide du crochet deux minutes. Versez aussitot la levure de boulanger délayée avec l'eau froide, continuez de pétrir 5 minutes à vitesse moyenne. Laissez la pâte à l'intérieur, recouvrez d'un film et laissez reposer 1h30 à température ambiante.

Récupérez la pâte, déposez la sur un plan de travail fariné et lui redonner une forme de boule. Filmez et placez deux heures au frigo.

Déposez le reste du beurre entre deux feuilles de papier sulfu, tapez le beurre avec un rouleau à pâtisserie, donnez lui la forme d'un et mettez au frais.

Beurre et pâte doit être à la même témpérature.

Comme pour la pâte feuilletée, étalez sur un plan fariné en lui donnant une forme de croix. Posez le beurre au centre et repliez comme une enveloppe.Etalez le tout au rouleau afin d'obtenir une grande bande.

Ensuite pliez la pâte en tiers à la manière d'un portefeuille,

Tournez la pâte d'un quart de tour

Etalez de nouveau en long ceci est votre premier tour, faites de même pour le deuxième tour, filmez et laissez reposer au frigo 1H30.

Procédez à deux nouveaux tours mais cette fois ci, saupoudrez de sucre avant de replier en portefeuille, mettre de nouveau au frigo 1H30.

Etalez la pâte en lui donnant une forme de rectangle, saupoudrez de sucre à chaque mouvement de rouleau, cela va permettre de bien l'incorporer.

Coupez la pâte en 6 carrés, que vous allez passer dans le sucre, mettre un peu de confiture de fraise au milieu et repliez les angles vers le centre en appuyant bien, saupoudrez de sucre et laissez monter 2heures à température ambiante.

Faites cuire à 170° pendant 20 à 25 minutres.