FILET MIGNON DE PORC MOUTARDE ET BIÈRE RECETTE CH'TI

 Un plat qui peut être réalisé aussi avec du lapin ou du poulet (cuisson plus courte) à la place du porc. 
Facile
Pour 4 personnes :
2 filets mignons de porc
2 cuillères à soupe de moutarde
2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
2 oignons
3 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de farine
Bouquet garni
50 cl de bière blonde
5 carottes
1 livre de champignons de paris
4 cuillères à soupe de crème fraîche

Préparation:
1La veille au soir, badigeonner les filets mignons de moutarde, les déposer dans une boite hermétique (ou recouvrir d'un film étirable) et laisser mariner toute la nuit au frigo. 

2Le lendemain, faire dorer les filets de porc dans une cocotte à fond épais, sur feu moyen, dans un peu d'huile. Ajouter les oignons coupés et les gousses d'ail en chemise. A coloration, saupoudrer avec la farine. Mouiller avec la bière. Ajouter le bouquet garni.

3Laisser cuire à feu doux et à couvert pendant une heure environ. Vingt minutes avant la fin, ajouter les carottes coupées en rondelles. 

4Dix minutes avant la fin, les champignons émincés, que vous aurez fait cuire “à sec” dans une poêle ou au micro-ondes, pour éviter qu'ils ne rendent trop d'eau dans la (future) sauce de votre plat. 

5Juste avant de servir, stopper l'ébullition et ajouter la crème fraîche. Servir aussitôt.