FICELLE PICARDE RECETTE CH'TI

POUR 6 PERSONNES

Pour la pâte à crêpes :125 g de farine25 cl de bière blonde2 oeufs1 cuillère à soupe d'huileselPour la garniture :4 tranches de jambon de pays40 g de fromage râpé40 g de farine40 g de beurre50 cl de lait10 cl de crème fraîche1 pincée de noix de muscadesel, poivrePour la gratin :60 g de fromage râpéPréparation : 45 mnCuisson : 30 mnRepos : 0 mnTemps total : 75 mn 
Préparation Ficelles picardes

1Préparez la pâte. Mélangez la farine tamisée, le sel, l'huile et les œufs. Ajoutez la bière petit à petit et laissez reposer.

2Préparez la garniture. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine quand il mous se puis le lait froid en une seule fois. Laissez épaissir environ 8 minutes à feu doux. Vous devez obtenir une préparation lisse et onctueuse. Retirez du feu et ajoutez la crème fraîche et la muscade, salez et poivrez.

3Découpez le jambon en lanière. Mélangez-les ainsi que le fromage râpé à la garniture.

4Confectionnez 8 grandes crêpes. Préchauffez le four à 240°C (thermostat8).

5Remplissez les crêpes de garniture, roulez-les et posez-les côte à côte dans un plat à four beurré. Parsemez de fromage râpé et enfournez 10 minutes