EDELWEISS (GATEAU À LA FRAMBOISE ET CHOCOLAT BLANC)

 Pour 8 personnes :
500 g framboises
170 g sucre poudre
150 g chocolat blanc
100 g Maïzena
100 g farine
3 oeufs
4 cuillères à soupe d'eau
1/2 sachet levure chimique
1 sachet sucre vanillé
quelques gouttes d'alcool de framboises
Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn


Préparation:
1)Beurrer un moule à manquer de 24 cm de diamètre et le placer au réfrigérateur. 

2)Battre les jaunes avec le sucre et une cuillère à soupe d'eau. Quand le mélange fait un ruban, ajouter une à une les 3 cuillères à soupe d'eau restantes. Ajouter la farine, la levure et la Maïzena. 

3)Battre les blancs en neige. Les incorporer au mélange précédent. Verser dans le moule et cuire 30 minutes à 175°C (thermostat 6). 

4)Démouler le gâteau, le laisser refroidir sur une grille.
Quand il est froid, le couper en 2 dans le sens de l'épaisseur. 

5)Battre la crème en chantilly, ajouter le sucre vanillé et
étaler la chantilly sur une face de chaque biscuit. Disposer les framboises sur le biscuit inférieur et
recouvrir avec la face crémeuse. Répartir le reste de crème sur la face supérieure du gâteau et les côtés. Puis
mettre au réfrigérateur. 

6)Après 15 minutes, garnir de copeaux de chocolat blanc. 

Pour finir... A préparer 12 heures à l'avance.