BOUCHÉES D'AGEN

 Pour 12 "muffins" ou 24 minis (attention 45 mn de repos)

3 oeufs
125 gr de beurre
140 gr de sucre glace
160 gr de farine
1 sachet de levure chimique
250 gr de pruneaux dénoyautés
15 cl d'armagnac

Faire cuire les pruneaux à petits frémissements avec l'armagnac (j'en avais pas alors j'ai mis de l'eau ça va aussi et c'est mieux pour les enfants) jusqu'à ce que le liquide ce soit évaporé.

Étalez-les sur un papier absorbant et laissez-les refroidir. Bien les laisser sécher et les couper en petit dés.

Travailler le beurre mou avec le sucre glace, puis incorporez les oeufs un à un en fouettant vivement. 

Dans un autre récipient, mélangez la farine et la levure et ajouter les pruneaux, mélanger.

Verser le mélange liquide sur le solide et remuez bien avec une spatule en bois. Laissez reposer la pâte 45 mn au frigo.

Préchauffer le four à 180°C. Beurrez des petits moules à Muffins ou des mini cake ou autre.

Répartissez la pâte dans les moules, enfournez et faîtes cuire 15 à 25 mn en fonction de la taille des gâteaux. Couvrez avec un papier aluminium dès que la surface est suffisamment colorée.

Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche.

Laissez refroidir et démoulez.