SABLÉS À LA CHICORÉE EN HABIT DE DIAMANT RECETTE CH'TI

Facile Pour 6 personnes :
250 g de beurre
400 g de farine
200 g de sucre glace
2 oeufs + 1 jaune
1 cuillère à soupe de chicorée en poudre
sucre Cristal (très important)

Préparation :
1)Sortir le beurre 1 heure avant. Mélanger le beurre pommade et le sucre. Ajouter les œufs, le sel et la chicorée. Incorporer la farine petit à petit. Former une boule et laisser reposer 30 minutes au frais.
Façonner 3 boudins de 3 cm de diamètre que vous envelopperez dans un film cellophane et laisser 1 nuit au frais. 

2)Le lendemain, passer du jaune d'œuf sur les boudins à l'aide d'un pinceau et les rouler sur un plan de travail couvert de sucre Cristal (le sucre fin fondrait à la cuisson). 

3)Couper des tronçons d'1 cm d'épaisseur et les disposer sur du papier de cuisson, en les espaçant bien. 

4)Passer au four 30 minutes à 180°C (thermostat 6). 

Pour finir... Si vous avez des plaques de sablés en attente de cuisson, placez-les au frais.
A servir avec du thé ou avec un café, c'est idéal.