risotto de poulet aux champignons

Ingrédients pour 4 personnes :

1,2 bouillon de volaille
50 g de beurre
2 blancs de poulet
1 oignon
250 g de champignons
2 feuilles de laurier
400 g de riz arborio
Poivre

Verser le bouillon dans une casserole et le porter à ébullition.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une grande poêle et faire revenir les poulets coupés en lanières 10 à 12 minutes.
Retirer et égoutter les lanières de poulet et faire revenir dans la poêle l'oignon émincé, les champignons et le laurier.
Laisser cuire 3 à 4 minutes sur feu doux.
Ajouter le riz et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Verser une louche de bouillon et poursuivre la cuisson en mélangeant jusqu'à l'absorption complète du liquide.
Continuer d'ajouter progressivement le bouillon, louche par louche, en mélangeant sans cesse et laisser absorber le liquide entre chaque louche.
Ajouter les lanières de poulet au risotto, poivrer et laisser cuire 3 minutes en mélangeant.