RECETTE VELOUTÉ D'ENDIVES FAÇON PÉPÉE RECETTE CH'TI

 Vous n'aimez pas trop les endives ? Vous les adorerez sûrement avec cette savoureuse soupe de chicons ! A vos cuillères !

Ingrédients : 6 endives d'Artois (du Nord Pas-de-Calais)
1 c. à s. de miel
1 oignon
1 éclat d'ail
20 gr de beurre
3 c. à s. de Maïzena
1 verre de vin blanc soit 10 cl
1 litre de bouillon de volaille ou de légume
25 cl de crème
2 jaunes d'œufs
Sel, poivre
Noix grillées moulues
Croûtons
Préparation : Enlever les trognons d'endives. Emincer vos endives en longueur, l'oignon, faire fondre le beurre avec le miel, faire suer les endives et l'oignon. Laisser légèrement caraméliser, verser en pluie dessus la maïzena, mélanger, arroser de vin blanc, laisser en feu pour évaporer les vapeurs d'alcool. Et verser le litre de bouillon.
Battre la crème froide, les jaunes d'œuf, sel et poivre, mélanger avec le potage sur le feu en fouettant. Servir bouillant au naturel ou parsemé de poudre de noix grillé et croûtons.
Temps de préparation : 15 minutes.
Temps de cuisson : Laisser cuire 20 min. Mixer le tout, préserver au chaud.