LES FLORENTINS

pour 30 biscuits environs:

125 gr d'amande éffilés
30gr de cerises confites
45 gr de beurre
4 c. a soupe de crème fraiche 
60 gr de sucre en pôudre
30 gr de fruits mélangés
15 gr de farine 

pour la finition:

90 gr de chocolat noire
90 gr de chocolat blanc


préparation:
tapissez 2 plaques à patisserie de papier sulfurisé.

émiettez les amandes. hachez les cerises en petits morceaux. 

faires fondre le beurre dans une petite casserole avec la crème et le sucre. 

portez à ébulition puis retirez du feu. ajoutez les amandes,les cerises,le mélange de fruits confits et la farine. 

battez soigneseument jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mélangés.

disposez en les espaçant, de petits tas de pate sur les plaques beurrées.

faites cuire de 6 a 8 minutes au four préchauffé a 180 degrés thermostat 4,jusqu'à ce que les biscuits se soient légèrement étalés et qu'ils soient dorés sur les bords
. 
a l'aide d'un emporte pièce huilé,ramenez la pate du bord vers le centre,
fin d'obtenir des ronds réguliers. laisser refroidir les florentins sur une grille. 

recommencez de mème pour le chocolat blanc. étalez du chocolat au dos de chaque biscuit,en formant des ondulations avec la fourchette. laissez le chocolat durcir sur la plaque à patisserie.