LEMON CURD

Venu tout droit de Grande-Bretagne, le lemon curd est une crème au citron qui doit sa texture lisse et fondante au mélange des œufs, du beurre et du sucre. Tous les gourmets en raffolent, alors laissez-vous tenter ! 

Pour 4 personnes :

Pour 2 pots : 
4 citrons 
100 g de beurre 
250 g de sucre 
4 oeufs

Préparation :
1Râpez le zeste de 2 citrons, puis pressez le jus des 4 citrons. 

2Dans une casserole, mélangez les jus de citron, le zeste, les œufs, le sucre et le beurre en morceaux. 

3Faites chauffer au bain-marie sans cesser de remuer pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la préparation épaississe. 

4Versez dans des pots et fermez. Conservez au frais (maximum un mois). 



Pour finir... Vous pouvez servir le lemon curd sur des toasts, en garnir des fonds de pâte sablée ou en fourrer des gâteaux.