LE KOUIGN AMANN. SPÉCIALITÉ BRETONNE

 Etant donné la "richesse" du produit nous n'en abusons pas à la maison, bien entendu. Mais hier était un jour un peu particulier, ma fille a obtenu son permis de conduire.

Cela valait bien un petit écart alimentaire non?

En version mini c'est bien agréable à déguster bien que plus long à préparer.

Mais je suis plutôt satisfaite du résultat alors je vous livre la recette.

Allons-y:
Ingrédients:
Pour la pâte à pain:

250 g de farine

150 ml d'eau tiède

5 g de sel fin

8 g de levure de boulanger

Pour la réalisation des Mini Kouign Amann:

250 g de beurre 1/2 sel bien froid

250 g de sucre semoule

Pas à pas:

La première chose à faire est de réaliser la pâte à pain.

Dans un bol, diluer la levure dans les 150 ml d'eau tiède.

Verser la farine et le sel dans la cuve du robot puis rajouter l'eau et la levure.

Pétrir pendant une bonne dizaine de minutes.

Mettre la pâte dans un récipient et la recouvrir d'un linge propre légèrement humide et laisser monter la pâte pendant au moins 1h30.

Fariner largement votre plan de travail et étaler cette pâte à pain au rouleau, de façon à obtenir un rectangle.

Aplatir le beurre à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et le placer au centre du rectangle de pâte.

Replier les deux extrémités de la pâte à pain, de façon à recouvrir entièrement le carré de beurre et étaler à nouveau au rouleau à pâtisserie.

Plier à nouveau la pâte comme précédemment puis lui faire faire un quart de tour, de façon à ce que la pliure soit à votre gauche, puis étaler et replier à nouveau et placer au frais pendant 20 minutes.

Après ce passage au frais le temps est venu d'icorporer le sucre à cette pâte.

Saupoudrer de sucre votre plan de travail et y déposer votre rectangle de pâte, et saupoudrer ensuite le dessus de la pâte.

pliage avec sucre

Rouler ensuite en un long rectangle comme lors des étapes précédentes, plier les deux bords l'un sur l'autre, pivoter et réitérer encore deux fois l'opération tout en prenant soin de saupoudrer de sucre à chaque fois.

Préchauffer votre four à 180 °C.

Rouler votre pâte, en la serrant bien, de façon à obtenir un long boudin.

roulage

Découper alors des rondelles de pâte de 2 cm environ et les placer dans les moules à muffins.

rondelles et mmoules

Enfourner alors pendant 25 minutes maximum.

Laisser bien tiédir avant de démouler.

Déguster un peu tiède.

Voili, voilou les amis.

J'espère que la recette sera suffisamment claire pour vous.

Je vous souhaite une excellente soirée et bonne régalade bien sûr.