GÂTEAU BRETON

Ingrédients:
6 jaunes d'œufs ( + 1 pour la dorure)

500 g de farine

350 g de sucre semoule

350 g de beurre 1/2 sel en pommade

1 pointe de couteau de levure chimique (cela évitera à votre gâteau de former une masse compacte)

Quelques gouttes de lait


Pas à pas:
Préchauffer votre four à 220°C.

Mélanger les jaunes d'œufs et le sucre sans les faire blanchir.

Ajouter le beurre pommade et mélanger.

Incorporer petit à petit la farine mélangée à la levure (allez-y avec les doigts, c'est beaucoup plus facile).

Beurrer et fariner un moule à manqué.

Y déposer votre pâte et en aplanir la surface.

A l'aide d'un pinceau de cuisine étaler le jaune d'œuf que vous aurez délayé avec quelques gouttes de lait.

Réaliser des croisillons sur toute la surface du gâteau à l'aide d'une fourchette.

Enfourner pendant 15 minutes à 220°C.

Diminuer la température du four à 180 °C et poursuivre la cuisson encore 30 minutes.

Attention, afin de ne froisser aucune susceptibilité et de respecter la tradition bretonne, ce gâteau doit être découpé en forme de losanges.