LA PATE A PIZZA ET QUELQUE GARNITURE

La pâte à pain est en fait la base de votre pâte à pizza, ce sont l'ajout d'un peu d'huile d'olive dans la préparation qui feront la différence.

Les Ingrédients pour la pâte à pizza


- 250 g de farine (complète ou non, de type 55 ou 65)
- une pincée de sel
- de l'eau tiède
- 10 g de levure de boulanger

Transformez votre pâte à pain en pâte à pizza :

- 2 cuillères à soupe d huile d olive
- quelques brins de romarins bien coupé ou des herbes de Provence (une ou deux pincées)

La Recette de la pâte à pizza :

â– Délayez la levure de boulanger et la moitie du sel dans un bol avec très peu d'eau, ajoutez un peu de farine, mélangez pour en faire une petites boule (le levain)
â– Laisser reposer (1 heure dans un endroit ni trop froid ni trop chaud) le temps que votre préparation lève. mettez votre bol dans un lieu chaud (surtout en hiver), recouvrez d'un peu de farine ou d'une serviette.
â– Une fois que votre boule à suffisamment levée, mélangez votre levain avec le reste de farine et ajoutez l'huile d'olive et le romarin. Mélangez et ajouté progressivement un peu d'eau tiède, pour obtenir une pâte ferme et qui ne colle pas. Continuez à pétrir, allez y de bon cœur, plus vous la pétrirez et plus votre pâte à pizza sera belle.
â– Lorsque vous avez une pâtes qui ne colle plus, laissez la reposez dans un endroit tiède, laissez la lever dans un saladier, recouvrez d'un peu de farine ou d'une serviette.
â– Si vous aimez le travail bien fait, n'hésitez pas à pétrir encore une fois votre pâte dès quelle aura levé et attendez un peu qu'elle lève à nouveau.
Voilà vous avez maintenant votre pâte à pizza, vous allez maintenant l'étaler.


La garniture :

- Pizza classique : 
•la base est un coulis épais à base de tomates, huile d'olive, sucre et aromates. Pour les plus pressé(e)s : du concentré de tomates et quelques pincées de sucre en poudre (pour « tuer » l'acidité) feront l'affaire.
- Pizza blanche : 
•la base sera alors de la crème fraîche, ou encore du mascarpone, de la ricotta ou autre préparation crémeuse.

Quelques garnitures de pizzas, les plus courantes :
- Margherita : 
•la base des pizzas. Coulis de tomates, mozzarella, origan.
- 4 saisons : 
•Coulis de tomates, mozzarella, jambon, champignons, artichauts, olives.
- 4 fromages : 
•Coulis de tomates ou crème fraîche, mozzarella et 3 autres fromages. Le plus souvent : chèvre, gorgonzola et parmesan.
- Napolitaine : 
•Coulis de tomates, mozzarella, anchois, olives.
- Reine : 
•Coulis de tomates, mozzarella, jambon et champignons.
- Pizza blanche : 
•Mozzarella et basilic. Sinon ricotta, roquette et pignons de pin pour changer.
- Fruits de mer : 
•Coulis de tomates, fruits de mer, ail et persil (pas de fromage)
- Hawaïenne : 
•Celle-ci vient des Américains. Coulis de tomates, mozzarella, jambon et ananas.