GÂTEAU DU PARADIS À LA MASCARPONE

 Préparation : 20 minutes 
Cuisson : 25 à 30 minutes


Pour un gâteau du Paradis de 4 à 6 anges:

250 g de beurre tout juste fondu - 250 g de sucre en poudre

4 gros oeufs battus - 1 cuillère à café d'extrait de vanille

225 g de farine avec poudre levante - 25 g de Maïzena

1 cuillère à soupe de levure chimique - un petit verre à liqueur de kirsch

Pour la garniture

300 g de mascarpone

50 g de sucre en poudre

4 – 5 gouttes d'extrait de vanille

3 à 4 grosses cuillères de confiture de framboise

sucre glace pour poudrer le dessus



Préparation :

- Chauffez le four à 180° C ( th 6 ). Tapissez un moule à gâteau rond, peu profond, de 25 cm avec du papier cuisson et graissez avec un peu de beurre.

- En fouettant avec un fouet, incorporez le beurre fondu au sucre jusqu'à ce qu'il soit mousseux, puis ajoutez lentement les oeufs et la vanille, plus un petit verre à liqueur de kirsch. Mélangez la farine, la Maïzena et la levure et incorporez délicatement au mélange précédent. Versez dans le moule et faites cuire 25 à 30 minutes.

- Démoulez et laissez bien refroidir sur une grille, afin de bien découpez le gâteau en deux horizontalement.

- Battez le mascarpone avec le sucre et la vanille pour obtenir un mélange lisse. Etalez la confiture sur la moitié inférieure du gâteau et recouvrez avec le mélange du mascarpone. Posez l'autre moitié dessus et poudrez de sucre glace. Servez.