CROISSANTS ROSETTES

Ne me demandez pas pourquoi on appelle cette brioche « croissant rosette »...je n'en sais strictement rien...peut-être à cause de son façonnage qui donne de belles brioches torsadées!!


j'ai réalisé la même pâte que pour les brioches en fleurs j'ai juste décoré avec du sucre perlé,mes enfants aiment énormément les brioches et cette version avec le sucre les a conquis!!!



ingrédients

500 grs de farine t 45

250 ml de lait

80 grs de beurre mou

100 grs de sucre en poudre

1 càs de levure sèche type saf

1 œuf

1 jaune +1 càs de lait pour dorer

sucre perlé

commencez par faire monter la levure dans 2 càs de lait tiède pendant 15 mn

mettre la farine et le sucre dans un saladier ou le bol d'un robot

ajouter l'œuf puis le lait

terminer par le beurre mou coupé en morceaux

travailler jusqu'à ce que la pâte soit bien souple

former une boule et laisser lever 1h30 dans un endroit chaud à l'abris des courants d'airs

dégazez la pâte

puis la diviser en plusieurs boules selon la taille désirée(pour moi 12)

les étaler dans la longueur assez finement sur un plan de travail fariné

découper des bandes dans toute la longueur

et rouler délicatement en biais en commençant sur le côté droit supérieur

afin d'obtenir une bande

enrouler la bande pour former un escargot

et laisser lever 1h dans un endroit bien chaud à l'abris des courants d'air

badigeonner d'un peu de jaune d'œuf+ lait

parsemer de perles de sucre

cuire 15 à 20 mn à 180°(four préchauffé)

et régalez-vous!!

BON APPETIT!!!