ALIGOT

1 kg de pommes de terre bintje
400 g tomme fraîche 
200 g crème fraîche épaisse
2 gousses d'ail
sel, poivre
Préparation

pour Aligot 
Faites bouillir de l'eau.

Épluchez les pommes de terre et les gousses d'ail. Coupez les pommes de terre en gros morceaux et faites-les cuire avec 1 gousse d'ail pendant 20 min dans l'eau bouillante.

Pendant ce temps, coupez la tomme fraîche en fines lamelles.

A la fin de la cuisson, retirez l'ail, passez les pommes de terre au presse-purée en ajoutant éventuellement un peu d'eau de cuisson pour obtenir la consistance désirée.

Incorporez la crème fraîche en mélangeant avec une cuillère en bois. 

Remettez les pommes de terre dans la casserole dans laquelle elles ont cuites sans le jus de cuisson. Réchauffez à feu doux et ajoutez rapidement la tomme fraîche tout en remuant énergiquement afin d'aérer l'aligot qui doit filer au bout de la spatule en formant un ruban.

Salez et poivrez selon votre goût.