TERRINE À L'OR DE COLZA RECETTE CH'TI

 Ingrédients : 300gr de gorge de porc haché
700gr de maigre de porc haché
500gr de maigre de veau en tous petits morceaux 
2cl de cognac ou genièvre
2 cuillères à soupe de farine
2 œufs entiers
2 échalotes et 2 éclats d'ail ,hachés 
100gr de graines de colza 
8gr de sel 4gr de poivre,bardes de lard,thym 
Gélatine naturelle : mettre dans l'eau froide os de veau et bardes ou pieds de cochon, sel, épices bouquet garni, et laisser bouillir à petit feu 1h, filtrer.
Préparation : AU TRAVAIL 
Mélangez le porc haché, avec le cognac ou genièvre, la farine, les œufs, les échalotes, ail, sel,épices, un peu de thym effeuillé et les graines de colza. Pétrissez bien le tout.
Remplir à moitié votre terrine huilée de ce pâté préparé, déposer un lit de maigre de veau, terminer en formant un petit dôme avec le reste de pâté, former une gouttière autour, et verser la gélatine.
Parsemer de graines de colza, branche de thym, laurier, et poser la barde de lard. 
Laisser reposer quelques heures 
Enfourner à 200° pendant 30minutes, piquer votre terrine afin de faire pénétrer la gélatine. 
N'hésiter pas a en remettre si nécessaire, puis continuer la cuisson 60 minutes à 150°.
Laisser refroidir et rassir 24h (conservation 10 jours au frigo).
Régaler et épater la famille, les amis avec cette terrine aussi délicieuse qu'originale, avec un bon pain de campagne, des pommes de terre, frites, en robe des champs , une salade.
C'est MAGNIFIQUE !
Temps de préparation : 1 heure 30 minutes.