TARTE AU LIBOULI RECETTE CH'TI

Tarte au libouli ou tarte à gros bords 

Préparez la pâte : Mettez la levure à gonfler dans 1 cuillère de lait tiède pendant une quinzaine de minutes. Dans un saladier, mélangez la crème fraîche, le sucre cristallisé et le beurre. Ajoutez un œuf battu en omelette, incoporez la farine, la levure et pétrissez l'ensemble pour faire un pâton. Laissez lever la pâte à température, sous un linge humide pendant une heure.
Préparez le libouli : Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre semoule, les 2 œufs, le sucre vanillé, la crème fleurette et mélangez. Dans une casserole, faite chauffer le lait et incorporez l'appareil, puis battez au fouet.
Préparez le coulis : Dans une casserole, faite cuire les framboises avec un fond d'eau, le sucre glace et quelques gouttes de citron. Passez le coulis au tamis et faite réduire le jus.
Préparez la tarte : Etalez le pâton dans un moule à tarte en l'étirant avec les doigts. Versez la crème sur la pâte en la répartissant soigneusement. Enfournez à 210 °C pendant une trentaine de minutes.
Dressez : Servez une part de tarte froide accompagnée du coulis de framboises et décoré de feuilles de menthe.

Goûtez-moi ça !...
Pour 4 personnes
Pour la pâte : 
200g de farine
50g de beurre
50g de sucre cristallisé
10g de levure (1/2 sachet)
3 cl de lait
1 œuf
2 cs de crème fraîche épaisse
Pour le libouli : 
40cl de lait
10 cl de crème fleurette
2 œufs
50g de farine
100g de sucre semoule
1 sachet vanillé
Pour le coulis : 
250g de framboises
100g de sucre glace
quelques gouttes de citron
feuilles de menthe