PANIER DE TOMATE MIMOSA AU CRABE

Une entrée joliment présentée pour changer un peu des oeufs mimosa. 
Facile Pour 4 personnes :

4 belles tomates mûres mais fermes 
1 oeuf entier 
1 grosse boîte de miettes de crabes 
3 ou 4 cuillères à soupe de mayonnaise (maison c'est bien meilleur) 
sel, poivre 
quelques brins de persil

Préparation Panier de tomate mimosa au crabe1Faire cuire l'oeuf 10 minutes pour le faire durcir.
Couper les tomates en faisant 2 entailles de chaque côté du pédoncule jusqu'à la moitié de la tomate puis couper perpendiculairement de chaque côté de manière à enlever les 2 quartiers à droite et à gauche et à faire l'anse du panier. 

2Avec un couteau, dégager la pulpe sous l'anse puis vider la tomate avec une petite cuillère. 

3On obtient un joli panier. Saler et poivrer le fond de chaque panier. 

4Dans un petit saladier, mélanger les miettes de crabe égouttées avec la mayonnaise. Il faut qu'il y ait plus de crabe que de mayonnaise sinon, c'est écoeurant. 

5Remplir chaque panier avec la préparation. 
Ecaller l'oeuf dur et le passer à la moulinette ou le hacher finement pour faire le mimosa. On peut aussi écraser à la fourchette. 

6Saupoudrer chaque panier de mimosa, piquer un brin de persil. Reserver au frais jusqu'au moment de servir. 



Pour finir... On peut remplacer les miettes de crabes par du surimi râpé ou du thon en boîte émietté, ça revient moins cher. On peut utiliser de la mayonnaise toute prête mais c'est franchement moins bon.