• Bûche de Noël crème pâtissière et chocola

    Par brioche au sucre le 23 Novembre 2014 à 11:42
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    Temps de préparation : 40 minutes
    Temps de cuisson : 8 minutes

    Ingrédients (pour 10 personnes) :Pour le biscuit :
    - 150 g de farine
    - 120 g de sucre en poudre
    - 1 sachet de sucre vanillé (ou en poudre) 
    - 6 œufs
    - 1 pincée de sel

    Pour la crème pâtissière :
    - 75 cl de lait
    - 6 cuillères à soupe de sucre en poudre
    - 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 gousse de vanille) 
    - 3 jaunes d'œuf + 1 œuf entier
    - 75 g de farine (pour qu'elle soit un peu épaisse) 

    Pour la ganache :
    - 100 g de chocolat
    - 20 cl de crème fraîche
    - 1 cuillère à soupe de sucre
     

    Préparation de la recette :




    Préparer le biscuit la veille. 

    Chauffer le four à 210°C (thermostat 7). Recouvrir la plaque du four d'une feuille de papier sulfurisé beurré. 

    Travailler au batteur électrique les jaunes d'œufs, le sucre et le sucre vanillé, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

    Dans un autre récipient, battre les blancs en neige ferme avec les fouets (bien nettoyés entre temps).

    Incorporez délicatement au mélange (sucres + jaunes) la moitié de la farine et la moitié des blancs en neige, puis le reste de farine et enfin le reste des blancs. Utiliser une marise ou une cuillère en bois.

    Versez la pâte au centre de la plaque et l'étaler en un rectangle de 1 cm d'épaisseur. 

    Faites cuire à four chaud pendant 8 à 10 min. 

    Sortez la plaque du four, retournez le biscuit sur un linge humide et retirez le papier sulfurisé (s'il est dur à retirer, badigeonnez le papier d'eau et attendez 2 min). 

    Recouvrez le biscuit d'un deuxième linge humide et attendez 1 à 2 min pour que le biscuit refroidisse un peu et que sa surface ramollisse. 

    Retirez le linge du dessus et roulez délicatement le biscuit avec le linge restant et le laisser ainsi pendant la nuit. Ainsi, il gardera toute sa souplesse lorsqu'on le garnira. 

    Préparez également la crème pâtissière la veille, pour qu'elle soit bien froide au moment de garnir. 

    Faites bouillir le lait avec le sucre vanillé (ou la gousse de vanille). 

    Pendant ce temps, battez le sucre en poudre, les jaunes d'œufs et l'œuf jusqu'à ce que le mélange commence à blanchir. Rajoutez la farine et mélangez encore. 

    Versez le lait bouillant dans le mélange en plusieurs fois (2 ou 3) et en mélangeant bien. 

    Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux. 

    Le jour même, garnir le biscuit avec la crème pâtissière, puis le rouler. 

    Recouvrez de la ganache au chocolat, préparée en faisant fondre le chocolat avec la crème fraîche et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène (bien tourner pour ne pas que ça attache). 

    Laissez refroidir, puis décorer de figurines, meringues et autres décorations de Noël, puis mettez au frais deux heures (une heure au minimum) avant de servir.

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  • buche au chocolat super facile ;)

    Par brioche au sucre le 23 Novembre 2014 à 11:39

    <article class="grid_line gutter" style="margin-bottom: 1.25rem; margin-left: -15px; color: rgb(51, 51, 51); font-family: Georgia, Cambria, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: 14px; line-height: 21px;">

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    Ingrédients / pour 6 personnes

    • 200 g de chocolat noir pâtissier
    • 200 g de beurre doux
    • 4 œufs entiers
    • 50 g de sucre (facultatif)
    • parfum ou liqueur au choix (facultatif)
    </article><article class="grid_line gutter" style="margin-bottom: 1.25rem; margin-left: -15px; color: rgb(51, 51, 51); font-family: Georgia, Cambria, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: 14px; line-height: 21px;">

    PRÉPARATION Crème au chocolat rapide pour bûche de Noël

    1Couper le chocolat en carrés, le mettre dans une casserole à fond épais et poser au-dessus du chocolat le beurre en morceaux.
    2Mettre la casserole sur feu très doux, et faire fondre le mélange chocolat-beurre en remuant doucement jusqu'à obtention d'un mélange bien lisse. Cela prend 5 minutes environ.
    3Quand beurre et chocolat sont bien fondus, retirer la casserole du feu et ajouter l'un après l'autre les 4 œufs entiers en battant vigoureusement avec un fouet entre chaque œuf.
    4Ajouter le sucre, si on aime une crème très sucrée, mais ce n'est pas nécessaire. Et le parfum, selon le goût de chacun.
    5Verser la crème dans un saladier et la mettre au réfrigérateur 1 à 2 heures environ pour qu'elle durcisse un peu.
    Pour finir
    Utilisée pour garnir et décorer un gâteau roulé, on obtient un délicieuse bûche de Noël. On peut aussi utiliser cette crème pour fourrer un gâteau du genre biscuit de Savoie ou aux yaourts. Si la crème est un peu trop ferme au sortir du réfrigérateur, on peut la travailler un peu avec une spatule en bois pour la rendre onctueuse et facile à étaler.
    </article>

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  • CACAO DE NOEL

    Par brioche au sucre le 26 Août 2014 à 18:27
    chococho Simple et délicieux, apprécié par les enfants durant la période de Noël accompagné de biscuits ou devant le feu. Facile Pour 1 personnes :

    6 dl lait 
    1 cuillère à soupe cannelle 
    1 sachet de sucre vanillé 
    1 cuillère à soupe de sucre 
    1 barre de chocolat noir d'une plaque de 100 g 
    4 cuillères à soupe de cacao en poudre

    Préparation Cacao de Noël1Faire cuire le lait dans une casserole, à feu moyen. Séparer les carrés de la ligne de chocolat et les ajouter dans la casserole.

    2Ensuite, quand le lait est chaud, ajouter le sucre, le sucre vanillé, le cacao en poudre, la cannelle et remuer jusqu'à que la cannelle soit mélangée au reste. 

    Pour finir... Servir chaud dans des tasses, avec un morceau de gâteau, de cake, de bûche ou des biscuits de Noël. Bonne dégustation ! 

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  • BUCHE DE NOEL DES GRANDS MÈRES

    Par brioche au sucre le 26 Août 2014 à 18:27
    buche-de-noel
    C'est la fête, le symbole de la nativité. La Bûche de Noël des grand-mères c'est donc la vraie tradition, celle de la fête, du plaisir et de la gourmandise.
    Temps préparation : 30 minutes.
    Temps cuisson : 10 minutes.
    (pour 4 personnes)

    Biscuit :
    1 paquet de sucre vanillé,
    170 grammes de sucre,
    180 grammes de farine tamisée,
    4 oeufs entiers et frais,
    1/2 jus de citron,
    1/2 paquet de levure chimique.

    Crème au beurre :
    250 grammes de beurre,
    200 grammes de sucre glace,
    2 oeufs entiers + 1 jaune et éventuellement un peu de blanc,
    2 barres de chocolat d'une plaque de 100 grammes de chocolat au lait,
    1 peu de café instantané type Nescafé,
    2 cuillères à soupe de marc de Bourgogne. 

    Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun. 
    Acheter ces ingrédients en ligne 

    Préparation de la recette BUCHE DE NOEL DES GRAND-MERES

    Préchauffer le four à 180° th 7.
    Prendre un grand saladier.
    Y battre le sucre et les jaunes d'oeufs.Ajouter le 1/2 jus de citron et éventuellement 1 cuillère à soupe d'eau. 
    Ajouter la levure, un peu de sel, le sucre vanillé, la farine et les blancs battus en neige. 
    Mettre l'appareil obtenu sur un papier huilé posé à plat sur une plaque allant au four.
    L'enfourner 10 minutes.
    Le laisser cuire sur la partie supérieure du four. 
    Reprendre un saladier.
    Y faire mousser le beurre et le sucre glace.
    Ajouter les oeufs l'un après l'autre en battant entre chaque. 
    Incorporer le chocolat fondu avec le café et le marc de bourgogne.
    Les réserver au frais.
    Sortir la pâte à biscuit obtenue cuite du four.
    La laisser refroidir.
    La sortir délicatement de sa plaque de cuisson et la rouler sur elle même.
    La rouler jusqu'à l'obtention d'un cylindre.
    Tailler avec un couteau chaque extrémité.
    Recouvrir la bûche de l'appareil au chocolat.
    Décorer la bûche avec des sucreries et du sucre glace.
    La passer deux heures au réfrigérateur.
    La servir quand elle est bien froide.

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  • GÂTEAU D'ANNIVERSAIRE AUX FRUITS FRAIS

    Par brioche au sucre le 26 Août 2014 à 18:19
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    Facile Pour 6 personnes :

    la génoise : 
    75 g de farine 
    6 oeufs 
    1 cuillère à soupe d'eau 
    175 g de sucre 
    1 sachet de levure 
    la crème pâtissière : 
    500 g de lait entier 
    120 g de sucre 
    40 g de maïzena 
    4 jaune d 'oeufs 
    1 gousse de vanille 
    crème chantilly : 
    500 g de crème liquide 
    1 sachet de sucre vanillée 
    70 g de sucre glace 
    250 g de pâte d'amande

    Préparation Desserts aux fruits1Préparation de la génoise.
    Séparer 6 blancs d'œufs mélanger les jaunes d'œuf avec une cuillère à soupe d'eau ajouter 175 g de sucre 75 g de farine avec 1 sachet de levure chimique monter les blancs d œuf ajouter a la préparation cuire 35 min four 6th 180 degrés. 

    2Crème pâtissière chauffer 500 g de lait entier avec 60 g de sucre une gousse de vanille fendue, dans un plat mélanger 40 g de maïzena avec 60 g de sucre 4 jaunes d' œuf bien mélanger après ajouter le lait cuire sur feu doux pendant quelques min des que la crème a bien épaissi le faire refroidir dans du film alimentaire. 

    3Crème chantilly monter 500 g de crème fraiche liquide 70 g de sucre glace 1 sachet de sucre vanillée. 

    4Crème mélanger.
    Mélanger la chantilly à la crème pâtissière. 

    5Couper la génoise en 2 ou en 3 comme vous le voulez ajoutez de la crème, mélanger avec des fruits frais de saison, ajouter le disque de génoise et après le montage, sur le gâteau ajouter un peu de crème. 

    6Le décor.
    Étaler de la pâte d 'amande de votre choix et disposer le sur le gâteau faire des décors en chocolat avec des roses.

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