Venu tout droit de Grande-Bretagne, le lemon curd est une crème au citron qui doit sa texture lisse et fondante au mélange des œufs, du beurre et du sucre. Tous les gourmets en raffolent, alors laissez-vous tenter ! 

Pour 4 personnes :

Pour 2 pots : 
4 citrons 
100 g de beurre 
250 g de sucre 
4 oeufs

Préparation :
1Râpez le zeste de 2 citrons, puis pressez le jus des 4 citrons. 

2Dans une casserole, mélangez les jus de citron, le zeste, les œufs, le sucre et le beurre en morceaux. 

3Faites chauffer au bain-marie sans cesser de remuer pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la préparation épaississe. 

4Versez dans des pots et fermez. Conservez au frais (maximum un mois). 



Pour finir... Vous pouvez servir le lemon curd sur des toasts, en garnir des fonds de pâte sablée ou en fourrer des gâteaux.

Pour 3 pots:
- 1,5 kG de cerises 
- 350g de sucre
- 1 citron
- 1,5 cuillère à soupe de kirsch

Laver les cerises et les dénoyauter. Le poids total doit être d'environ 1,2kG.
Presser le citron et verser sur les fruits. Ajouter le sucre et bien mélanger.
Laisser macérer une nuit en remuant de temps en temps, à température ambiante.
Le jour même mettre tout le contenu du saladier à bouillir, écumer si nécessaire. Baisser le feu et laisser confire. Lorsque la confiture s'épaissit arrêter la cuisson.
Laver les bocaux sous l'eau bouillante. Bien essuyer.
Verser la confiture dans les pots, fermer fortement les couvercles et retourner les pots.
Laisser refroidir avant de ranger.
Saucer la marmite :D