Pour bien finir un repas ch'ti, ne manquez surtout pas le dessert ! Rien de plus simple. Prenez un dessert basique (mousse, clafoutis, crème brulée), changez le sucre par de la cassonade et le tour est joué ! Un peu de cassonade par-ci, un peu de chicorée par-là, bingo vous voilà dans le Nord ! Besoin d'une recette de cassonade qui vaut le détour ? Optez pour les pommes farcies à la cassonade ! C'est par là ! Ingrédients pour 8p.
pour Crème brûlée à la cassonade
2 jaunes d'oeuf
6 oeufs entiers
50 cl de lait
50 cl de crème liquide
5 gousses de vanille
50 g de sucre semoule
100 g de cassonade
Accord vin
pour Crème brûlée à la cassonade
- Un Chorey-les-beaune (Rouge, Bourgogne)
Préparation
pour Crème brûlée à la cassonade
Préchauffez votre four th.4 (120°C).
Fendez la gousse de vanille en deux et plongez-les dans une casserole avec le lait et la crème liquide.
Portez le tout à frémissement tout en remuant, laissez infuser puis passez au chinois.
Battez au fouet les oeufs et les jaunes d'oeufs avec le sucre et jusqu'à ce que la préparation soit pâle et mousseuse.
Ajoutez le lait, la crème et la vanille en fouettant vivement. Passez la préparation au chinois (passoire à trous très petits).
Versez dans 8 ramequins allant au four. Laissez reposer une quinzaine de minutes (jusqu'à ce que les bulles disparaissent).
Enfournez 45 min. Laissez bien refroidir et mettez 1 heure au réfrigérateur.
Juste avant de servir, saupoudrez généreusement de cassonade et préchauffez le gril du four. Lorsqu'il est bien rouge, déposez les ramequins sur une grille au plus proche du gril et laissez caraméliser en surveillant bien.
La crème doit être servie froide en dessous et chaude et croustillante en surface.
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