GAUFRES DU PAS DE CALAIS


Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 350 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 700 g de farine
- 6 oeufs (blancs battus en neige)
- 1 litre de lait
- 1 petit pot de crème fraîche (25 cl)
- 1/2 carré de levure de boulanger (21 g)
- 1 canette de bière



Préparation de la recette :
Mélanger tous les ingrédients, sauf les blancs.
Faire lever la pâte, à température ambiante.
Au moment de la cuisson, ajouter les blancs battus en neige.



GAUFRES AU MAROILLES



Ingrédients (pour 4 personnes) :
- Pâte à gaufre 
- 1 maroilles (fromage originaire de la ville de maroilles - 59) 


Préparation de la recette :
Préparer votre pâte à gaufres comme d'habitude et laisser la reposer 1 heure. 

Couper le Maroilles en fines lamelles. 
Faire les gaufres. 

Une fois terminées, prendre 1 gaufre. 
La reposer sur le gaufrier. 
Placer le Maroilles à votre convenance sur la gaufre. 
Mettre une autre gaufre au-dessus. 
Laisser cuire quelques minutes le temps que le fromage fonde. 

Servir chaud. 
Peut être accompagné d'une salade verte.

pour 60 galettes:
600 gr de farine de froment
25 gr de levure 
20 gr de jaune d'oeuf
200 gr de beurre
100 gr sirop candi
250 gr de lait tiède
50 gr de sucre semoule
5 gr de sel
vanille

pour le sirop:
100 gr de sirop de candi
125 gr de sucre semoule
50 gr de miel
100 gr de beurre 10 gr d'eau
fleur d'oranger
canelle

préparation de la pate:
faire une pate avec tous les ingrédients des galettes et laisser gonfler le double.
faire des patons de 20 gr et allonger a 10 cm,cuire dans un fer à fines mailles,
couper horizontalement et fourer avec le sirop,quand la gaufrette est encore bien chaude,
à la sortie du fer!!! :) 
fourer au couteau de patissier,ça doit couler partout!!! 

préparation du sirop:
porter tous les ingrédients à ébullition et laisser refroidir

travailler sur une plaque de four ou un truc du genre.

merci Sandra pour cette joie découverte ! J'ai suivi le conseil de Sandra en diminuant les quantités de moitié et j'ai quand même pu faire 24 gaufres.

_ 375 g de farine

_ 130 g de lait tiède

_ 35 g de levure fraîche ou 15 g de levure de boulanger sèche

_ 2 oeufs

_ 7 g de sel

_ 1 sachet de sucre vanillé

_ 200 g de beurre fondu

_ 250 g de sucre perlé 

Je fais fondre le beurre.

Dans un saladier, je pèse la farine, et je la mélange avec le sel.

Je creuse un puits, et verse dedans un peu de lait tiédi et la levure émiettée. Avec une fourchette je délaye la levure, et j'ajoute les oeufs, le sucre vanillé, la moitié du beurre fondu et le reste de lait.

Je mélange le tout pour obtenir une pâte homogène (elle était encore collante).


Je ramasse en boule et laisse reposer 30 min dans un endroit tiède (le four chauffé quelques minutes à basse température par exemple).

J'ajoute le reste de beurre et le sucre perlé et je divise ensuite la pâte en pâtons d'environ 100 g (je n'ai pas pesé, j'ai fait à l'oeil).


Je laisse reposer 15 min et préchauffe le gaufrier.

Je fais cuire chaque gaufre 4 min pour mon gaufrier (à adapter selon le votre, commencez par 3 min).

Et voilà !